蝦油怎么熬

其實蝦本身是并沒有油脂存在的， 所以蝦油也并不是直接使用蝦炸出來的一種油產品。 大家日常生活中經常看見的蝦油， 其實是在制作蝦制品所產生的一種鹵水， 是一種非常鮮美的調味品。 如果家中有多余的蝦的話， 自己在家中也可以制作蝦油， 因此這時候學習到加油的熬制方法也非常重要。

做法

1.蝦頭蝦殼洗凈， 但千萬不要把蝦頭中的蝦膏洗掉了

2.植物油入鍋燒至二成熱， 放入姜片、大蔥、香葉、八角、花椒、小茴香慢慢炒香(喜歡辣的童鞋還可以放些辣椒段一起煸炒)

3.炒香焦黃后， 把上述這些材料取出， 放入蝦頭， 繼續用中小火慢慢煸炒， 炒的時候， 要用鏟子經常按壓一下蝦頭， 讓蝦頭中的黃可以更好地融到油中

4.把剩下的蝦殼也一同放入煸炒， 當炒至油變深紅色， 蝦殼也變干癟時， 關火冷卻， 拿濾勺濾出蝦頭蝦殼， 將蝦油放入干凈的密封瓶中避光保存，

營養價值

蝦油富含脂肪， 維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

食用指南

1、清洗蝦頭的時候， 注意要把蝦頭中黑色的那個胃拿掉;

2、如果覺得蝦殼不容易剝， 可以先放進冰箱冷凍室凍半個小時再拿出來， 就會好剝許多;

3、去除腸線也有訣竅， 可以先用剪刀剪開尾巴處倒數第一、第二節中間， 會看見有鼓起的一小坨兒， 直接輕輕拉那個地方， 整個腸線就一塊兒出來了， 牙簽都不用。