綿白糖是哪種糖

白糖是我們日常生活中離不開的一種糖類， 它不但可以用來調味， 而且在夏天的時候經常食用一些白糖具有涼血的效果， 這對於解除夏季炎熱導致的身體不適有非常不錯的效果。 不過有很多朋友卻不知道， 其實白糖也是分為不同的種類的， 最常見的就是將白糖分為了綿白糖和白砂糖。

因為很多朋友不知道白糖的分類， 因此在第一次聽到綿白糖的時候， 都會詢問綿白糖是什麼這個問題， 在這裡可以負責任的告訴您， 所謂綿白糖其實就是白糖的一種， 只不過性質和白砂糖有些區別而已。

顏色潔白、顆粒如砂者， 叫白紗糖;顏色潔白、粒細而軟， 入口易化者， 叫棉白糖。 白砂糖是蔗糖的結晶體， 純度一般在99.8%以上， 從化學角度看， 這是很純的物質了。 白砂糖具有純正的蔗糖甜味， 除直接食用外， 也是工業用糖的主要品種。

綿白糖是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，

其純度與白砂糖相當。 轉化糖在這裡起著變軟、增香、助甜的作用。 這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉化糖)其甜度又大於蔗糖(以蔗糖的甜度為1， 則轉化的糖甜度為1.2)， 轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟， 所以綿白糖的口感優於白砂糖。 綿白糖最宜直接食用， 冷飲涼食用之尤佳， 但不宜用來製作高級糕點。

綿白糖簡稱綿糖， 也叫白糖， 是我國人民比較喜歡的一種食用糖。 它質地綿軟、細膩， 結晶顆粒細小， 並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。 而白砂糖的主要成分是蔗糖， 故綿白糖的純度不如白砂糖高。

綜上所述， 相信您已經知道了綿白糖是什麼了吧，

其實綿白糖和白砂糖的區別是比較大的， 不但是從外觀上有所區別， 就連口感上也有一定的不同， 和白砂糖相比， 綿白糖給人的味覺更加甜一些， 因此很多人在涼拌菜的時候都會使用綿白糖而非白砂糖。