花生怎麼炒才會脆呢?

花生是生活中非常普通的一種食物， 但是卻非常的流行， 幾乎每個地方的餐桌上都少不了花生來坐襯托。 花生的吃法比較多， 其中， 炒花生是最受歡迎的吃法， 也是最有樂趣的吃法， 佐之以小酒別有風味， 而這種炒花生以脆脆的口感最好， 下面就來看看花生怎麼炒才會脆呢?

做法一：

1.選擇大小均勻的花生米炸， 否則大小不一， 炸的時候就會生熟不均。

2.用剛燒開的水倒入花生中， 搖幾下， 馬上倒掉， 這樣花生就不容易炸糊了。 之後一定把水控幹， 最好放在窗臺上曬一下， 這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

3.油和花生米齊下鍋。 油不用太多， 根據花生的量， 能沒過就可以了;下鍋後， 要不斷鏟動， 可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫， 花生米內外受熱均勻， 酥脆一致、用大火拼不停的翻炒， 使花生熟的快而且不會糊。

4.花生米顏色變紅時， 就要離開火， 再用鏟子翻幾下， 聽到piapia的聲音， 可以先把火關掉， 用油鍋的余溫繼續炒， 那樣確保炒出來的花生顏色不深。

5.在出鍋前噴小半碗白酒， 炸出的花生不僅味道特殊的香， 而且放上一周花生都不潮， 啥時候吃都又香又脆。

做法二：

1.將燒熱的鍋中倒入少量花生油， 注意一定不要多， 因為花生不吸油， 放多了就浪費了。

2.花生油燒至5成熱把清喜好的花生倒入鍋裡， 不斷翻炒。

3.炒的過程中， 注意觀察， 花生的皮由以前的嫩紅色慢慢變成紅色， 這時我們就要注意多翻動， 並且適當嘗嘗， 到嘗的花生感覺不生時，

關火繼續翻炒至油冷卻。 放入鹽翻至均勻。 盛盤， 香噴噴的炒花生米即炒好了。