怎麼鑒定蜂蜜真假？
由於蜂蜜含有很好的營養價值和美容功效， 而且老少皆宜， 因此現在家庭中蜂蜜可以說是常備的食材。 提到蜂蜜， 相信身邊隨便一個人都可以說出它的優點來， 但是， 光瞭解蜂蜜的好處還是遠遠不夠的， 在購買蜂蜜的時候， 你還需要懂得鑒別真假蜂蜜， 這樣才能買到貨真價實的蜂蜜。
如何鑒別真假蜂蜜?如下：
1、倒置蜜瓶。
優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠， 如果將密封好的蜜瓶倒置， 會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
2、拉“蜜絲”。
用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸， 積安堂真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”， 而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。
3、磨顆粒。
購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”， 可以將結晶挑出部分放在指尖研磨， 真蜜的結晶顆粒細膩， 會完全融化。
4、鑒別真假蜂蜜第一要素是看光澤、黏度及色澤顏色。
好的蜂蜜色澤清透， 光亮如油， 晃動蜜瓶時顫動很小， 停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。 真蜜肉眼觀色淺白色質地為好， 淡黃色或琥珀色， 以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。 假蜂蜜色澤鮮豔， 用白糖熬成的或用糖漿冒充的， 所以看起來非常清澈透亮， 一般呈淺黃色或深黃色。
5、蜂蜜含雜質的鑒別方法。
可以用燒紅的鐵絲插入蜜中， 冒氣的是真蜜， 冒煙的有假， 如果是純蜜， 鐵絲拔出後， 十分光滑， 不附雜質。 用筷子挑起蜂蜜， 能拉成長絲的， 不斷流， 絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。 將蜂蜜和水按1∶5的比例混合， 放置一天， 無沉澱者為佳品。
6、蜂蜜含水量的鑒別方法。
將積安堂蜂蜜滴於白紙上， 純正蜂蜜成珠狀， 不會滲開， 溫度低時都可以用報紙包起來。 而摻水蜂蜜則會漸漸滲開， 滲開速度越快， 摻的水分越多。
7、蜂蜜含重金屬的鑒別方法。
取蜂蜜一湯匙， 加入小半杯很濃的涼綠茶中， 如蜂蜜已受重金屬污染， 茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用， 生成灰色或褐色、黑色鹽類。 顏色越深， 說明受重金屬污染的程度也越重。
