木耳炒雞蛋的功效是什麼？

木耳作為一種純天然的菌類食物， 能夠給人體帶來非常多的好處， 最佳的黑木耳產地就在我們的東北地區， 因為那裡森林茂密， 氣候乾燥， 這為黑木耳提供了良好的生存環境。 黑木耳往往都是與白菜搭配在一起炒著吃， 也可以與雞蛋搭配在一起。 那麼， 木耳炒雞蛋的功效是什麼?

營養價值

黑木耳

黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌， 有助於防治膽結石、腎結石。 木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維， 對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助， 是糖尿病患者的良好食物。

雞蛋

健腦益智。 雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等， 對神經系統和身體發育有很大作用。 卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 促進大腦發育， 改善記憶力。

保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 增強機體的代謝功能和免疫功能。

防治動脈硬化。 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。 他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂， 每天給心血管病人吃4—6湯匙。 3個月後， 患者的血清膽固醇顯著下降。

預防癌症。 雞蛋中含有較多的維生素B2， 以及硒、鋅等礦物質， 這些物質都有防癌作用。 　延緩衰老。 雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質， 不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。

溫馨提示：雞蛋雖然富含蛋白質， 具有很多養生保健的功效， 但是蛋黃中的膽固醇含量過高，