牛筋面的做法
牛筋面在我國的西部是很有特色的一種小吃了， 它的口感很好， 很爽滑， 很勁道， 特別是牛筋面的後味是特別醇香的， 它有很多種的吃法， 現在牛筋面在我國的很多地方都經常見到了， 特別是在東北， 大家在吃麻辣燙的時候都會放一些牛筋面， 下面我們看看牛筋面的做法。
牛筋面的味道特別的勁道， 特別是愛吃麵食的人， 都會喜歡牛筋面的味道， 它有很多的吃法， 可以涼拌著吃， 特別是到了夏天大家都喜歡吃涼拌的東西， 下面我們來看看牛筋面的做法。
牛筋面的做法
牛筋面製作看似簡單， 其實不然。 按照資料製作的牛筋面特點是：不用任何添加劑， 勁道， 耐泡， 不斷條, 不糟， 不粘手， 方便存放;解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
和麵
選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。
發泡
將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘， 柔軟有筋為止。 放入漏筐空盡多餘水分。
調製
將辣椒油， 醋， 芝麻醬。 黃瓜， 鹽水， 雞精放入容器攪拌勻， 即可食用。 口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關係， 是麵粉做的素食， 麵條較粗， 非常柔軟， 彈性很大， 形似麵筋但是比麵筋顏色白， 表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤， 吃法和涼皮一樣都是涼拌。 牛筋面屬於機器製作， 手工做法不詳。
牛筋面的吃法
涼拌
用辣椒油， 芝麻醬， 醋等調料依個人口味拌勻即可。 此吃法完全體現了牛筋面的優點， 口感極佳。
炒麵
1：準備好牛筋面， 蘑菇香菜洗淨切好備用， 蔥花切好備用。
2：鍋內放少許食用油，
3：放入蘑菇， 略炒一下
4：加入適量水， 加入高湯。 我那個高湯是冷凍的棒骨湯， 在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室裡。
5：繼續煮一下， 把高湯煮開， 放入適量食用鹽
6：放入牛筋面， 略煮即可， 放入香菜與雞精， 出鍋。
作為配菜
可以和各種葷菜(魚， 牛羊肉， 雞肉等)搭配在一起， 有不錯的美食效果。
牛筋面的做法大家應該知道了吧， 這樣的一種面現在已經是越來越受歡迎了， 它的做法不是很複雜的， 一般做牛筋面都是用一些機器的， 它的吃法也是很多的， 我們可以去多學習一些牛筋面的做法， 可以讓你愛的他更有口福。
