茄汁對蝦的做法是什麼

茄汁， 就是指的番茄汁， 當然與榨的番茄果汁還是有一定的差距的， 果汁會加上一些水。 茄汁作為食物的輔料的時候， 通常是比較濃郁的。 是採用了做飯的方法來製作的。 雖然現在的很多的超市當中都有專門的番茄醬， 為了能延長保存的時間， 茄汁內添加了防腐劑， 不如自己製作的健康， 下面就詳細的介紹一下茄汁對蝦的做法是什麼？

茄汁對蝦

原料：

對蝦(又名明蝦)500克， 料酒10克， 精鹽4克， 白糖20克， 味精1克， 番茄醬30克， 胡椒粉0.5克， 蔥5克， 生薑5克， 水澱粉10克， 植物油500克(耗40克)。

烹製方法：

1.將對蝦洗淨， 用剪刀從蝦背部剪開蝦殼， 去其蝦筋， 洗淨。 蔥切成蔥花， 生薑切成末。

2.鍋置火上， 放入油燒至六成熱時， 將對蝦入鍋兩面煎紅， 再加入料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、清水50克， 用大火燒開後， 改用小火燒5分鐘， 再加入番茄醬、薑末、蔥花、味精， 再用小火燒至成熟， 用水澱粉勾芡， 淋入少量油即可。

特點：顏色紅亮， 口味酸甜。

製作關鍵：

1.煎蝦時火力不宜太大。

2.燒煮時防止焦糊。

準備時間：10分鐘

烹飪時間：15分鐘

做法二

編輯

用料

海蝦12只

輔料

生抽1茶匙

蒜4瓣

薑少許

小蔥1棵

食鹽1/4茶匙

黃酒1湯匙

植物油適量

綿白糖1茶匙

亨氏番茄醬1湯匙

茄汁蝦的做法

1.海蝦在背部， 從頭後向尾部用剪刀逐個剪開

2.用牙籤從尾節的最後一二節挑出線， 抽出不要

3.大蒜洗淨， 用刀拍扁， 去皮， 切成蒜末

4.小蔥洗淨切成段

5.燒熱炒鍋至冒煙， 放入1湯匙植物油， 立刻放入海蝦翻炒至表面全部金紅色撈出

6.加入1茶匙植物油， 放入蔥薑蒜爆香

7.將海蝦放回鍋中， 加黃酒翻炒， 然後適量水

8.再加入番茄醬、生抽和白糖， 翻炒均勻後， 煮約1分鐘

9.至湯汁收濃即可出鍋

烹飪技巧

1、海蝦一定要選新鮮的， 頭如果掉下來的就不好了;

2、海蝦要去砂線， 以免吃得牙磣。 開背去砂線容易， 而且更易入味;

3、海蝦易熟， 不需要久煮， 所以加水不宜太多， 稍微煮一下入味即可。

以上就是茄汁對蝦的做法。 最先做的一個步驟就是做番茄汁。 蝦要經過詳細的清洗和處理， 要不會有一些腥味， 番茄也要選擇熟透的番茄， 不然會比較青澀， 會有酸酸的味道的， 所以大家在製作食物的時候要關注食物的製作方法， 同時也要關注食物的食材的選擇。