錫紙豆腐的做法步驟是什麼？

人們常說的錫紙豆腐， 主要是指錫紙海皇豆腐， 這是人們使用普通的豆腐做成的一道非常受歡迎的美食， 除了普通的豆腐之外， 製作過程中還要加入紅蘿蔔、肉鬆等食材， 做出來的錫紙豆腐色香味俱全， 能夠補充蛋白質等營養， 這道美食的詳細製作步驟如下。

錫紙豆腐的做法：

材料

山水豆腐1磚， 蝦仁、澳帶、蟹柳共150克， 紅蘿蔔、菜心、肉鬆適量。

制法

1、豆腐用竹簽紮過（便於入味）， 以上湯過面， 入籠蒸8分鐘取出， 入旺油鍋， 將豆腐炸成金黃備用。

2、蝦仁、澳帶切粒， 菜心、紅蘿蔔切片。 起鍋， 放入以上原料， 加上湯， 調味， 燴熟盛起。

3、將炸好的豆腐攤在錫紙上， 淋上燴好的海皇料， 撒上芝士粉、肉鬆、封好錫紙成枕型， 放入焗爐中， 焗約5分鐘即可。

錫紙具有密封性強和傳熱性好的特點， 本菜用錫紙海皇豆腐入爐焗制， 使豆腐充分吸收海皇料的鮮味， 把錫紙剪開， 熱氣和香氣撲鼻而來，

鳳梨咕嚕日本豆腐：

材料

日本豆腐2條， 鳳梨200克， 小番茄5個， 小青椒1個， 番茄醬， 鹽， 糖， 生粉適量。

做法

1.鳳梨削皮， 切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊。

2.日本豆腐從中間切開成兩段， 從封口處擠出， 切成大小相當的塊。

3.這時， 先去燒熱油鍋， 邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉（用的是玉米澱粉）， 放入日本豆腐。

4.晃動碟子， 讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉。

5.在油鍋裡插進筷子， 周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐， 保持中火炸。

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，

7.鍋中倒入番茄醬， 加入一點點鹽， 糖， 如果番茄醬太稠， 可以加一點點水， 小火煮開， 倒入鳳梨、小番茄、青椒， 翻炒均勻。

8.醬汁濃稠後關火， 稍晾涼一下倒入日本豆腐， 輕輕翻拌均勻， 讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。