怎麼做才能讓酒鬼花生好吃到爆表呢

生活中花生的吃法非常之多， 比如熬成粥、打成花生豆漿、做成花生酥、花生糖等， 其中酒鬼花生是一種備受歡迎的吃法， 簡直好吃到爆表。 營養專家介紹， 如果想酒鬼花生更脆一些， 在油炸花生的過程中倒入油之後就緊跟著倒入花生， 等聽到鍋裡有清脆聲音的時候就可以關火出鍋了。

一、酒鬼花生做法步驟

1. 花生泡漲， 剝去花生米的紅衣， 用廚房紙吸幹水分， 放冰箱冷凍一夜。

2. 炒鍋內放油， 放入冰凍好的花生米， 油慢慢小火加熱， 當炸熟後撈出， 等油溫升高一些後， 再把花生米放入複炸一次撈出瀝油。

3. 鍋裡留少許底油， 放花椒， 幹紅辣椒段炒香。

4. 倒入花生米翻炒。 起鍋前撒適量鹽， 白糖調味即可。 涼後很酥香哦。

二、酒鬼花生放上十天都很脆的四個要點：

1.涼油入鍋：鍋坐火上後， 倒入油就倒入花生米。

2.最小火煎：調到煤氣的最小火， 不停的攪拌， 別著急， 至少15分鐘-20分鐘， 花生米超過一斤， 就要30分鐘。

3.聲音脆響：將花生米由高出拋落到鍋中， 聲音要清脆， 不要是悶聲。

4.一勺白酒：沿鍋邊撒一小勺白酒， 保證花生米十天都不皮， 然後盛出。

三、酒鬼花生的製作方法與工藝

方法1：

1.將花生米放在開水中泡一泡後取出， 剝去外皮。

2.鍋內倒油燒熱， 放入花生米炸酥， 然後取出來冷卻。

3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻， 再放入花生米中一同拌勻即可。

特 點：

煙酸(維生素B3)是令好皮膚再現的維生素， 在去殼炒熟的花生米中含量比較高， 這樣可以直接攝取， 更容易吸收。

方法2：

原料：精選優質存寶花生5斤，

1、將花生乾淨， 仨一缸內， 加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水(水量以浸過花生為宜)， 充分攪拌， 使用權鹽溶化， 浸泡兩天。

2、將花生連同鹽水， 調味料一起倒入鍋內， 置爐上用旺火煮沸30分鐘。

3、瀝幹後， 放在烤爐或焙上烘烤， 不時進行翻動， 烘至香酥乾燥取出， 即為成品。