怎麼讓黃豆出豆芽呢？

在平常的生活中， 豆芽是人們經常吃的食物， 大家都知道， 可以發豆芽的豆類有好幾種， 不過人們使用得最多的是黃豆芽， 黃豆芽有很多優點， 首先是營養非常豐富， 比如含有蛋白質和豐富的維生素等等， 除此之外， 使用黃豆發芽的過程方法比較簡單， 比如下列這些措施就可以讓讓黃豆出芽。

第一、黃豆芽自製

方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料， 泡發時應做到以下幾點：

①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角， 以防紅根、爛根。

②掌握好水溫， 定時澆水， 用水不忽冷忽熱， 以防芽根成紅棕色。

③澆水水溫不宜太高， 水頭不宜太短， 否則會使豆芽只長根不長梗。

④芽長50毫米時應提高水溫， 增加熱量以防芽根發黑。

⑤當豆芽將好時， 應降低最後三次澆水的水溫， 發芽完畢及時取出， 以防豆芽出現中間爛的現象。

第二、無根豆芽自製

方法>將純淨的大粒黃豆放在溫水中浸泡6～7小時， 待黃豆脹開後， 放入布袋裡， 置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中， 可用溫水或冷水控制溫度。 發芽以後， 每過4小時， 把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液裡浸泡30秒， 經常在布袋上灑些水， 連續4天， 可使發出的豆芽肥胖無根。

先把黃豆用水泡大。 然後再將泡好的黃豆放在一個能漏水的網筐裡， 把網筐放在盆裡。 在上面蓋上濕紗布， 每天在上面淋水保持濕度。

第三、豆芽培育技術

①選豆：選發芽率高、發芽勢好的新豆， 過篩洗淨。

②浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，

③裝桶培育：季節性生產多用木桶， 長年生產多用缸或水泥槽。 容器底部需置適當大小排水孔。 每1kg黃豆需20l容積的容器。 容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒， 擦乾瀑曬。 裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。 每隔4-5小時淋水一次。 每次淋水須漫過豆粒， 然後在3-5分鐘內排盡。 培育溫度為25℃左右。 桶面用清潔麻布遮光， 有利於保溫、保濕和調節氣體。 整個培育過程， 夏季需4-5天， 秋冬季6-7天。 1kg黃豆可生產8kg豆芽。 工具須清洗和滅菌， 防止病菌侵染引起豆芽腐爛。