有些食物變質其實是假象

生活中因為食物放置時間長以及保鮮工作沒有做好， 往往會導致食物變質， 但是有時候一些食物看上去好像變質的樣子， 其實是一種假象， 下面小編就來介紹下健康生活小常識：有些食物變質其實是假象。

表面有淡黃色水的酸奶

其實， 這些淡黃色的水是“乳清”， 對健康無害。 制作酸奶的時候如果不加增稠劑， 酸奶放一段時間之后， 就會析出一些乳清。 乳清蛋白粉產品、高蛋白奶類產品、嬰兒奶粉等食品中所添加的乳清蛋白， 就是從這些液體當中提取的。

凝成凍的小米粥

這是因為小米中含有較多的直鏈淀粉， 這類淀粉在涼了之后容易形成凝凍。 加了豆類的粥， 只要稍微稠一點都容易凝凍， 也是同樣的原因。

出現結晶的蜂蜜

很多人將蜂蜜放在冰箱里冷藏， 幾個月后拿出來一看， 原本質地均勻的蜂蜜已經發生沉淀。 這樣的蜂蜜其實并沒有壞， 因為蜂蜜中的糖分濃度實在太高， 在低溫條件下， 糖的溶解度下降， 其中所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出來， 形成結晶。 雖然結晶會影響口感， 但是完全不影響食品安全和營養價值。

褪色的紫米、黑豆

黑豆、黑米、黑芝麻、紫米、紅皮花生等用水泡過會發生褪色， 這并不是染色作祟， 也不是因為變質了。 這類食物本身含有植物天然色素——花青素， 花青素易溶于水， 從而造成褪色現象。