蕨菜怎麼吃呢？

蕨菜的吃法各種各樣， 如果能夠瞭解這些吃法的話， 其實有助於享受它的美味， 同時有利於發揮它的保健功效， 像涼拌蕨菜或者是蕨菜炒雞肉， 以及熬制蕨菜湯都是比較方便簡單的做法。

l、涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克， 水粉絲50克， 糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

①將蕨菜擇洗乾淨， 下開水焯幾分鐘， 泡入涼開水中約30分鐘， 切為長約2釐米段， 水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

②將味精以溫水泡化， 加入糖、醋、鹽、香油和勻， 倒在菜上即成。

2、蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克， 雞脯肉100克， 幹澱粉150克， 精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲各適量， 沙拉油500克（約耗50克）。

制法：

①將蕨菜洗淨用開水焯一下， 泡入水中30分鐘後取出切為2釐米長段備用。

②雞肉切絲， 入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，

③炒鍋二次上火， 倒入少量沙拉油， 加蔥、薑、料酒、醬油熗鍋， 同時倒入雞絲和蕨菜， 煸炒片刻即成。

3、蕨菜湯

原料：蕨菜100克， 清湯250克， 蔥、薑末少許， 味精、鹽、香油適量。

制法：將洗淨、焯好的蕨菜切末， 同入清湯上火煮沸， 入鹽、味精、蔥、薑末煮20分鐘， 淋香油即成。