魚露的食用方法

魚露是一個很常見的調味品， 它是廣東、福建一帶人們很喜愛的選擇， 在對它使用上， 也是比較頻繁， 那在對魚露選擇的時候， 也是需要正確的進行， 很多人對魚露的食用方法並不是瞭解， 錯誤的使用， 會使得魚露的味道改變， 而且對提高佳餚口感也是沒有任何幫助。

那魚露的食用方法具體如何進行呢， 在對魚露使用上， 可以根據一些佳餚進行選擇， 但並不是所以的佳餚都是可以選擇它的， 在這點上也是要進行注意的。

魚露的食用方法 ：

魚露南瓜

材料：青蘆筍100克(切成小條)， 南瓜100克， 粉絲50克， 鮮冬菇50克， 雲耳20克(浸水)， 豆豉半湯匙， 雞上湯150毫升， 魚露1湯匙， 砂糖l茶匙， 鵝帝1湯匙(切碎)， 洋蔥1湯匙(切碎)， 生油2湯匙。

做法：

1、南瓜去皮， 切成6釐米長方形條， 用清水加少許鹽炒2分鐘， 取出瀝幹。

2、粉絲用清水浸， 備用。 鮮冬菇洗淨、去柄， 瀝幹後備用。 豆豉用刀壓成泥狀。

3、將鍋用中火燒熱， 加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香， 注入雞上湯煮沸。

4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及雲耳煮燴1分鐘， 加入魚露及砂糖， 用大火煮至近乎幹身便可上碟。

魚露涼麵

材料：雞蛋面80g， 油少許， 海苔絲適量， 蔥花少許， 魚露汁20㏄。

做法：

1、取一湯鍋， 放入雞蛋面燙熟後撈起。

2、法1的麵條加入少許油攪拌， 並將麵條拉起吹至涼備用。

3、取一盤， 將作法2的雞蛋面置於盤中， 淋上魚露汁後撒上蔥花、海苔絲即可。

魚露醬汁

材料：魚露2大匙， 檸檬汁1大匙， 細砂糖2小匙， 紅辣椒1支， 蒜泥1小匙。

做法：

1、將紅辣椒切碎。

2、將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。 做好後可以沾食各種肉品， 具有極佳的提味作用。

潮州蠔煎

主料：牡蠣(鮮)200克，

輔料：雞蛋150克， 香菜20克，

調料：大蔥15克， 玉米澱粉75克， 魚露5克， 味精5克， 甘薯粉75克， 花生油20克

做法：

1、蚵(牡蠣)加澱粉15克， 揉搓後洗乾淨， 控幹水分;

2、蔥洗淨切成蔥花;

3、將雞蛋打入碗內並攪勻;

4、蚵、蔥花加番薯粉、澱粉、魚露、味精、清水適量調勻， 倒入熱油炒鍋中攤平， 用小火煎， 淋些油， 使之不粘鍋， 呈黃色時翻面， 澆淋蛋糊、油， 繼續煎， 再翻面煎， 煎熟後起鍋切成兩份， 盛在盤中， 用香菜拌盤即可。

以上就是對魚露的食用方法詳細介紹， 在對它選擇的時候， 都是可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 在對它使用的數量上也不能太多， 過多的使用魚露， 會使得佳餚味道改善， 而且在營養價值上也是不同的。