“一鴿勝9雞” 滋陰壯陽補肝腎

現代人對鴿子的食法有很多種， 其中“武漢鴿子湯”較為著名。 鴿子洗淨， 放入滾水裡面， 加點料酒， 去血， 撈出， 洗淨;放入姜片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時;山藥削皮，

切滾刀塊， 泡發黑木耳， 煮鵪鶉蛋， 剝殼;用筷子刺一下， 鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳。

小火燉20分鐘， 放入山藥， 再燉到山藥酥爛， 加鹽、雞精調味即可。 燉湯的鴿子買稍微老一點的;紅棗、枸杞適量;輔料可根據自己喜好加減， 或者放入菌菇類;超市賣的燉鴿子湯專用藥材包， 最好一包分幾次用， 不然藥味太濃。

鴿肉不但營養豐富， 且還有一定的保健功效， 能防治多種疾病。 鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。 祖國醫學認為， 鴿肉味咸性平、無毒， 有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功， 主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等症。

中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。 現代醫學認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖;能養顏美容，

使皮膚潔白細嫩。 鴿肉易於消化， 具有滋補益氣、祛風解毒的功能， 對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。 故民間有“一鴿勝九雞”的說法。 由於鴿子營養價值較高， 對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

現代人對鴿子的食法有很多種， 其中“武漢鴿子湯”較為著名。 原料為鴿子一隻， 山藥一段， 黑木耳2～3朵， 鵪鶉蛋6～7個;調料有姜片、大蔥段、料酒及紅棗3個， 枸杞少許。 鴿子洗淨， 放入滾水裡面， 加點料酒， 去血， 撈出， 洗淨;放入姜片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時;山藥削皮， 切滾刀塊， 泡發黑木耳， 煮鵪鶉蛋， 剝殼;用筷子刺一下，

鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳;小火燉20分鐘， 放入山藥， 再燉到山藥酥爛， 加鹽、雞精調味即可。

燉湯的鴿子買稍微老一點的;紅棗、枸杞適量;輔料可根據自己喜好加減， 或者放入菌菇類;超市賣的燉鴿子湯專用藥材包， 最好一包分幾次用， 不然藥味太濃。 本湯適用於一般人補養。 再介紹一種“香酥鴿子”。 原材料為淨鴿子2只， 生薑、蔥白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、紹酒、精鹽、植物油各適量。 鴿子先用精鹽、紹酒揉搓， 再加蔥白、生薑、肉桂、花椒、大茴香、小茴香， 上籠蒸爛， 揀去香料、生薑、蔥白;鍋上火放油燒熱， 投入鴿子炸至表皮酥脆， 撈出裝盤即成。

本吃法尤其適宜孕晚期貧血的孕婦經常食用。