烤鴨香料有哪些配方？

鴨肉對人體的好處很多， 功效之多， 可利水消腫， 經常吃鴨肉有利於延緩衰老， 鴨肉滋陰補虛， 鴨肉的做法很多， 比如烤鴨是比較多見的做法， 很多人都喜愛吃烤鴨， 烤鴨的香料比較重要， 直接影響著烤鴨的味道， 烤鴨的做法有講究， 下面我們來瞭解下烤鴨香料有哪些配方。

一、醃制鹵水底料

1、原料配方：

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良薑各20克， 胡椒40克， 白芷30克， 陳皮50克， 丁香8克， 茴香15克， 草果5個， 甘草15克， 幹紅椒100克。

②料：蔥節150克， 生薑150克， 片糖250克， 黃酒1000克， 醬油500克， 糖色50克， 精鹽200克， 熱花生油250克， 味精100克， “億香寶”雞肉香粉20克， 三五“粒粒香”老湯精50克， 骨湯12千克。

2、制法：

A、草果拍扁， 桂皮敲成小塊， 甘草切厚片， 生薑拍松， 紅椒切段。

B、將①料裝入香料袋內紮牢袋口， 熬40分鐘濾渣備用。

C、將②料放入鹵湯中調勻即可。

二、鮮鴨處理：

1、鴨子分割後， 必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。

2、如果放血不淨， 應用清水浸漂至體白。

3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重， 可用淡鹽水浸漂數小時， 再用溫熱水洗淨數次， 醃制時加重些辣味、蔥、薑、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。

三.鴨肉食用功效

1.增強食欲

鴨肉脂肪含量適中， 分佈均勻， 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 熔點低、易於消化， 其鮮美滋味有增加食欲的作用。

2.清熱涼血

鴨肉性涼、味甘， 其最大的特點就是不溫不熱， 清熱去火。 鴨肉可以清熱涼血， 適宜于陰血內熱的人群食用。

3.利水消腫

鴨肉有通利小便， 補腎固本的作用。 常吃鴨肉可以利水消腫， 對於各種水腫，

4.滋陰補虛

"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。 常食可滋陰養胃， 利水消腫， 補血行水， 養胃生津。 可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。

5.防衰老

鴨肉是有護膚、美膚作用的食品， 可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E， 可以預防腳氣病及多種炎症， 延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。