糯米糍粑的做法，相關細節你掌握了嗎？

糍粑在很多地方都是流行的小吃， 糍粑的種類有很多種， 糯米糍粑是其中較常見的一種， 糯米糍粑的做法並不難， 但製作的過程中需要掌握細節， 比如時間的把握就很重要。

一、糯米糍粑的做法

1.糯米提前浸泡3-4個小時即可。 （泡太久泡一個晚上）

2.入鍋蒸熟， 稍微晾涼下。

3.準備好蒸熟的米飯和紅豆沙。

4.取適量的糯米， 壓扁。

5.再取適量的紅豆沙裹在糯米上面。

6.包起來， 依此方法包好6個。

7.平底鍋加油預熱。

8.將糯米糍入鍋煎。 中火即可。

9.煎到雙面微黃即可。

10.最後的成品。

小貼士

1、糯米本身水分比較多， 所以蒸的時候水不可放太多。

2、蒸熟的糯米最好是全部放涼下， 這樣在弄的時候就不易粘到手， 要包豆沙的時候可以在手上抹層水。

二、糯米糍粑的做法步驟

1、糯米泡4個小時

2、上鍋蒸10分鐘

3、蒸好的糯米加點鹽調味

4、用木鏟子把鹽拌勻

5、拌勻後， 壓實壓平

6、用刀切長方塊

7、鍋中少許油

8、倒入切好的糍粑

9、煎至金黃， 翻面， 煎至變色就可以出鍋了

10、瀝油， 就可以了

小竅門

拌糯米的時候木鏟子要抹上涼水， 不然粘， 同樣， 切的時候， 也要在砧板上抹一點水， 不然切了不好拿下來。

使用的廚具：不粘鍋

三、糯米糍粑的做法

1.前一天晚上將糯米泡上， 一般至少要泡12個小時以上。

2.將糯米淘洗乾淨。

3.將糯米倒入蒸鍋， 蒸20分鐘。

4.將糯米倒入盆中。

5.沙上鹽和蔥花。

6.將糯米搗碎。

7.將搗碎的糯米， 做成長條形， 放到案板上， 如果有點粘， 可以在案板上抹點油。

8.用刀將糯米切成小條， 如果有點粘， 可以在刀上也抹點油。

9.將小塊糯米， 按壓成餅狀。

10.平底鍋放入油， 燒八成熱， 放入糍粑， 將一面煎黃， 翻另一面。

11.待兩面都變成金黃色， 起鍋， 裝盤。