青菜怎麼炒好吃又好看

青菜是最常見的一種蔬菜了， 幾天天天都能在餐桌上看到青菜的身影， 青菜清淡可口， 葉綠素豐富， 是一道非常有營養價值的菜肴， 但是， 要想把青菜做得好吃， 可不是一件容易的事情， 一般青菜最常的做法就是清炒， 不過很多人在炒青菜時加了很多的油， 這樣炒出來的青菜非常的油膩， 一點都不好吃， 那麼， 到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?

青菜

方法一：煮食

先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用， 水不要太多， 蔬菜能沒入就好)， 加入兩匙香油。 可以按喜好加入香辛料， 比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。 沸騰後加入特別容易煮的青菜， 比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。 煮兩三分鐘， 最後關火調味， 按口味加入鹽和雞精即可。 我覺得有些蔬菜這樣做已經足夠好吃， 有上湯蔬菜的感覺， 柔軟可口。 特別是炒的時候容易老的蔬菜， 用這種烹調方法特別好。

方法二：炒食

鍋中放2匙油， 加入自己喜好的香辛料， 如蔥薑蒜等。 香辛料下鍋用中小火， 稍微煸一分鐘， 讓香氣溶入油中。 然後轉大火， 立刻加入蔬菜翻炒， 通常也就炒兩三分鐘， 快熟時加入鹽， 如果喜歡的話， 起鍋時關火， 立刻加一小勺生抽醬油翻勻，

可以起到勾邊提香的效果。

方法三：白灼

這就跟白灼蝦的做法一樣。 先燒一鍋水， 燒開後撒入一勺油和一勺鹽， 把蔬菜洗淨， 分批放進滾沸的水裡， 蓋上蓋子燜大約半分鐘。 再次滾沸後立刻撈出， 攤在大盤中晾晾。 在鍋中加一匙油， 按喜好炒香調料(如蔥薑蒜等)，

加入兩勺水， 再加鮮味醬油或豉油兩勺， 馬上淋在蔬菜上即可。 也可以直接加醬油或鹽， 加醋和香油來拌。 按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風味。 這種方法簡便快速， 菜色鮮亮， 脆嫩爽口， 青菜的營養也不會流失。

其實， 很多青菜不建議用炒的， 因為不好控制火候， 而且營養流失嚴重， 所以最好用煮的或蒸的， 青菜的味道更好哦!