肛豆的做法大全

豇豆也就是豆角， 是一種在日常生活中， 比較常見的蔬菜。 豇豆不僅有著美味的口感， 還有著比較豐富的營養價值， 用豇豆， 可以製作出各種各樣的菜肴來， 比如說豇豆茄子、豇豆肉絲、魚香豇豆、熗拌豇豆等， 都是豇豆比較經典的做法。 那麼， 這些菜肴的具體製作步驟是什麼呢？接下來就為大家詳細介紹！

一、豇豆茄子

原料：豇豆、茄子

做法：茄子去皮洗淨切條， 豇豆切段焯水投涼備用。 炒鍋加底油蔥薑塊爆香加入茄子豇豆翻炒， 添湯， 加入鹽、味精、雞粉、少許醬油， 熟爛即可。

二、豇豆肉絲

原料：豇豆、肉絲、蒜幾個。

做法：

肉切細絲， 叫賣肉的師傅切吧， 因為他的刀快。 加鹽， 醬油， 澱粉醃制十分鐘。 做肉絲的話一般都醃制一下比較好， 能去腥。

處理豇豆， 把豇豆的頭去掉一些， 然後切段， 長短自己喜歡就行了。 然後用清水侵泡半個小時。

鍋中放底油， 油熱， 倒入醃制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

鍋中放底油， 油熱， 加點幹辣椒， 薑絲爆10秒， 然後倒入洗好的豇豆。

煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭， 再煸炒2分鐘。

然後倒入待用的肉絲炒30秒， 鍋裡支點水。

蓋鍋蓋水開後加點鹽， 味精就可以起鍋了， 很簡單的一道菜， 也蠻適合夏天吃的。 什麼時候放鹽， 加不水， 大家自己看著辦了， 做菜有時候還真沒有太多拘泥的。

三、魚香豇豆

原料：豇豆350g、花椒1g、幹辣椒2g、薑10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黃酒10mL。

做法：

魚香汁：薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。

主料豇豆掐去兩頭， 洗淨。

豇豆切成寸段。

豇豆入鍋焯水斷生。

撈出後放入冷水中， 拔涼後撈出瀝幹。

熱鍋涼油， 待油熱後放入花椒、幹辣椒， 煸香後撈出。

放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。

倒入魚香汁中火翻炒入味， 根據口味加鹽調整即可。

四、熗拌豇豆

原料：豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、幹辣椒、鹽、味精。

做法：

豇豆擇洗乾淨切長短約5cm。

大蒜和蔥切末， 幹辣椒剪成小段備用。

鍋內燒開水， 在水中放入少許的鹽和食用油（這樣顏色更鮮豔）， 放入豇豆焯燙3分鐘， 撈出立即浸泡在清水中冷卻。

撈出豇豆切段， 用鹽、味精碼味後裝入盤中， 依次放入蔥末、蒜末、辣椒段， 用滾燙的油澆入盤中， 最後撒入熟白芝麻即可。 （澆入的油一定要熱， 才能把蔥蒜、辣椒爆香。 ）