魚要蒸多久才熟

在做蒸魚的時候要根據魚肉的厚度和魚的大小本身來判斷蒸的時間， 再加上有的人會把蒸魚裡面加入許多的配菜， 這些配菜蒸的時間也需要稍微長一些， 注意魚肉不能蒸的時間太久， 否則魚肉會變得很乾淨， 有的會出現咬不動的現象， 所以需要注意。

材料

金鯧魚一條， 薑片5大片， 蔥少許， 紅辣椒一個， 豆豉一勺， 鹽一小勺， 醬油半大勺， 油兩大湯匙

做法

1.將魚洗淨， 一邊打上2道花刀， 抹鹽至魚身， 包括肚子裡面。 擱置一會。

2.薑， 蔥， 紅辣椒勻切細絲。

3.支好鍋， 放適量的水燒開。

4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。

5.撒上豆豉， 再鋪少許薑絲。

6.大中火蒸8分鐘， 起鍋。

7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

8.先潑醬油半大勺， 再將熱油潑在魚身上。

9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。 (也可直接將油潑在蔥薑上)

小訣竅

1.蒸魚一定要鋪薑絲， 魚的上下都要鋪， 可以去腥。

3.火候把握很重要， 前約3分鐘旺火， 接著要轉中火。 旺火可以讓魚肉太快速的收縮， 減少魚肉水分的流失， 保留魚肉的鮮美。 轉中火是為了避免加熱過於急速， 造成魚肉的爆裂， 影響魚的美觀。

4.蒸魚的水要一次加足。 要是中途水不夠， 一定要加熱開水。

清蒸魚尾

材料

草魚尾巴1條， 薑， 香蔥適量， 花生油， 生抽

做法

1、魚尾巴洗淨切花刀放到盤子裡。 (容易入味)

2、下面鋪上薑塊， 上面撒上鹽， 放一些薑片在上面。

3、倒一些料酒在魚上， 放入冰箱30-60分鐘冷藏。

4、水燒開了以後， 蒸8分鐘。

5、倒掉盤子裡的蒸魚水。

6、在魚身上撒入生抽和香蔥。

7、鍋燒熱， 加入花生油燒熱， 然後澆到魚尾上。

1 在盤子上鋪大塊的薑或者蔥， 這樣把魚尾放到上面， 可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚尾的下部蒸熟

2 水開了以後蒸8分鐘， 就要把蒸熟的魚尾拿出。 這個時間恰到好處

3 倒掉蒸魚的水， 在魚尾上， 撒一些香蔥

4 熱花生油澆到魚尾上， 燙熟香蔥， 而且有香味兒