糖友吃飯別太軟爛

11月14日是世界糖尿病日， 今年的主題是“健康飲食與糖尿病”。 專家指出， 糖尿病患者吃飯時要重點關注升糖指數， 飯菜注意別太軟爛。

中日友好醫院內分泌代謝病中心主任楊文英指出， 糖尿病患者容易出現心腦血管疾病、糖尿病腎病等， 防治糖尿病的關鍵是減少和延遲這些糖尿病併發症。 因此糖尿病患者吃飯時要重點關注升糖指數， 升糖指數高的食物有烙餅、油條、糯米粥、土豆泥、南瓜、胡蘿蔔、西瓜等。

楊文英教授提醒， 飲食搭配也很重要， 如果把一頓飯的總量比作1， 主食應占1/4， 蛋白質占1/4， 蔬菜、水果占1/2。

主食占1/4。 第一， 主食控制量。 早晨吃主食1兩， 中午和晚上各2兩。 第二， 飯菜莫太爛軟。 第三， 吃飯要細嚼慢嚥。 第四， 注意飲食順序。 應先吃青菜、喝湯， 最後吃主食。 第五， 穀類、粗糧、細糧搭著吃。

蛋白質占1/4。 含蛋白質比較豐富的食物有雞蛋、肉、魚、豆腐、牛奶等。 早飯可以吃1個雞蛋。 肉不要超過雞蛋的大小， 如果吃魚的話可以稍微大一點兒， 吃豆腐可以更大一點兒， 喝牛奶可以更多一些。 跟植物蛋白相比， 動物蛋白可以很好地被吸收利用， 但也不宜多吃。

蔬菜、水果占1/2。 蔬菜一定要少放油， 最好涼拌或用水煮。 生吃蔬果也最好在兩餐之間， 番茄最佳， 也可以吃一些火龍果、獼猴桃、蘋果，