剝雞頭米技巧有哪些

芡實的保健功效價值很高， 但是我們都知道食用芡實有一項步驟是比較麻煩的， 那就是剝芡實， 剝芡實需要一定的方法和技巧， 否則還可能會讓你弄傷自己的手指甲， 那麼現在我們就為大家介紹一下家庭生活當中比較通用的剝芡實的方法技巧， 這樣在食用芡實之前就可以派上用場了。

1、紅芡實本質上就是成熟芡實未剝皮制幹而成， 而芡實皮堅硬生澀， 是不適合食用， 也沒有食用價值， 所以在食用紅芡實的時候都要剝掉表皮。 在市場在購買回來， 水沖洗乾淨

2、通家庭使用是可以買一個專門用於剝皮的小指套。 現在市面上有專門剝芡實皮的小指套， 費用低又方便實用。

3、將指套戴在手指上， 用尖的一頭在殼上輕劃一下， 殼剝開了， 芡實就自然的掉落下來

4、如果是種植戶需要大量剝皮的話， 可以採用機器剝皮的方式。 芡實剝皮機一般採用旋轉式剝皮方法， 既能快速使殼肉分離又不傷害到芡實肉， 體積小， 操作簡單， 節省了大量的加工時間， 適合家庭加工作業

5、不過機器剝皮容易碾碎芡實， 加工得到的芡實質量較差， 價格也不高， 所以有些種植戶仍採用傳統的剝皮方法。 傳統的方法是將果實攤於打穀場上， 先用木杵連續敲打， 使果殼出現裂痕並破碎， 然後再裝入筐簍內用腳踩， 讓種子外部的薄膜自然脫落， 裂出種子， 用水淘淨後曬乾即是可食用的芡實。

6、一般而言， 紅芡實的藥用價值比白芡實強。 紅芡含有大量的碳水化合物， 少脂肪，