尖椒肉段做法

對於比較喜歡吃辣的人們來說尖椒肉段還是非常受歡迎的， 這道菜是相當下飯的， 可以提高人們的食欲， 特別是在天氣相當熱的時候就可以做這道菜來吃的， 不過一定要特別的注意這道菜在做的時候注意火候的， 要是火候太大的話也是容易導致一些味道不好的， 甚至會導致尖椒當中的營養物質有所流失的， 儘量中火來做的。

製作方法

1、將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲， 蔥薑切末。 2、將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。 2、將鍋中油燒熱， 下蔥薑爆香， 下肉絲炒散， 再下尖椒， 翻炒幾下， 待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。

注意事項

尖椒如果久炒， 熟軟後， 辣味會揮發。 所以喜歡辣味重的朋友， 就要快炒， 保留尖椒的辣味和脆勁兒。 不喜重辣味的就炒得久一點。 喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋， 加點糖。

原料：

青辣椒、豆豉、紅尖椒、肥肉（選五花肉豬皮下麵的那塊帶點瘦肉的）。

調料：

鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。

做法：

1、青椒洗淨切片， 瘦肉洗淨切成薄片， 加入鹽， 雞精， 生粉醃制20分鐘左右；

2、鍋中倒入適量的油， 加入醃制好的瘦肉翻炒熟， 倒入醬油上色；

3、將切好的青椒和紅尖椒一起倒入鍋中跟瘦肉一起翻炒至斷生加入適量的鹽跟雞精翻炒即可起鍋；

4、出鍋。 [1]

營養價值

青椒果肉厚而脆嫩， 維生素C含量豐富。 青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%， 維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。 可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐， 制蜜餞。

食品功效

辣椒味辛、性熱， 入心、脾經；有溫中散寒， 開胃消食的功效；主治寒滯腹痛， 嘔吐、瀉痢， 凍瘡， 脾胃許寒， 傷風感冒等症。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率；

3、增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化；

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥防病。