涼辦苦瓜怎麼做好吃

人們常說：“吃得苦中苦， 方為人上人”， 一般人們都說這苦就是吃苦瓜。 苦瓜確實是十分之苦， 並且苦瓜是寒性食物， 具有清熱解毒的功能。 但是由於苦瓜比較苦， 所以一般苦瓜人們都不太喜歡吃。 有人想要吃涼拌苦瓜， 那麼怎麼涼拌苦瓜可以使得苦瓜好吃就十分重要， 這裡有幾個步驟。

第一步：清洗乾淨後的苦瓜先將頭部和尾部切掉， 然後用刀將苦瓜給刨開， 拿一個小的羹匙將苦瓜裡面的瓤刮乾淨， 斜著刀將苦瓜片成薄片的形狀。 紅辣椒切成絲狀備用， 大蒜切成蒜泥備用。

提示：苦瓜苦還是不苦關鍵看這一步了， 在挖苦瓜的瓤的時候一定要將白色的瓤全部挖掉， 因為這一部分才是最苦的。

第二步：鍋裡面加入適量的水， 在水燒開了之後將切好的苦瓜倒入裡面， 加入少許的食用鹽和一滴油， 等到水再一次燒開的時候數20秒之後將苦瓜撈出來放到涼水中過一下涼。

提示：給苦瓜焯水也是讓苦瓜吃起來不那麼苦的關鍵， 焯水的時候加入食用鹽是為了防止它的維生素流失掉， 油可以讓苦瓜不容易變色。

在苦瓜焯水後一定要記得放入到涼水裡面過一下涼， 這樣就不會讓苦瓜的口感變軟、變面了，

第三步：炒鍋當中放入一勺油， 等到油溫燒到六成熱的時候關火， 將燒熱後的油倒入到裝有蒜泥的碗裡面， 用筷子迅速的攪拌均勻之後晾涼。

第四步：等到蒜泥冷卻之後向碗裡面加入一勺白砂糖、一勺白醋和少量的雞精，

用以上的方法做涼拌苦瓜不僅味道吃起來不是那麼苦了， 而且它的營養也會得到很大的保存哦， 新手朋友們注意在苦瓜焯水的時間不要太長了， 時間太長會讓苦瓜的營養流失掉並且口感上太軟， 沒有苦瓜清脆的感覺。