烏雞湯的功效與作用及禁忌講解

烏雞是特別滋補身體的動物， 烏雞營養豐富， 含有蛋白質、維生素和多種微量元素， 營養價值高於普通雞， 是很好的營養滋補品。 大部分人群都可以食用， 尤其是身體虛弱， 體質差的老年和兒童， 食用更好， 但是脾胃不好， 腎臟不佳的人群最好不要食用， 以免加重病情， 影響身體的健康。

營養價值

現代醫學研究， 烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉， 膽固醇和脂肪含量卻很低， 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞， 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的滋補品。

適用人群

一般人群均可食用。

老年人、少年兒童、婦女， 特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

用法用量

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳， 可將其骨頭砸碎， 與肉、雜碎一起熬燉， 最好不用高壓鍋， 耐用砂鍋熬燉， 燉煮時宜用文火慢燉。 不宜用高壓鍋， 吃起來更有別具一格的美味。

食用功效

烏骨雞性平、味甘;

具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞， 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

1、烏骨雞用於食療， 多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

2、將20克天麻溫水浸泡一天后與一隻烏骨雞猛火燒開， 文火慢燉， 可治神經衰弱症。

3、烏骨雞燉天麻可治神經衰弱；

4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

貼士

用烏骨雞製作的烏雞白鳳丸， 是滋養肝腎， 養血益精， 健脾固沖的良藥。

烏雞湯的食用禁忌：

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

2.雞肉性溫， 助火， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉， 雞湯。

5.服用鐵製劑時不宜食用。

6.烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔， 因此有腎病的人應儘量少吃， 尤其是尿毒癥患者， 應該禁食。

以上便是烏雞湯的功效與作用及禁忌講解，