怎樣醃制切碎的青尖椒
醃菜是我們國人的傳統， 不同的青菜可以醃制不同的鹹菜， 不同的鹹菜不同的口感， 與生活而言一道道鹹菜小吃也就成就了每一個不同的日子， 尖椒是大家都愛的一個菜， 既可以配料也可以是主菜， 還可以做醃鹹菜， 下面我們要給大家說的是怎樣醃制切碎的青尖椒， 感興趣的話也可以試試!
醃青尖椒是一種家常醃制美食， 口味鹹辣， 可用作下飯菜， 它含有豐富的維生素等， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
切碎青尖椒的醃制方法
1、拿幾片蒜頭， 把皮剝掉， 清洗乾淨， 蒜頭可以增加香味， 如果不喜歡蒜頭的可以不放。
2、剝皮洗乾淨後， 這時我們用刀拍下， 跺幾下， 把它放到切碎的尖辣椒中， 讓蒜頭把香味盡情的解放出來。
3、這時我們把蒜頭加入到尖辣椒中後， 這時就要加入大量的食用鹽了， 一定要放多哦不然是不能保存的。
4、增加大量食用鹽後， 還要增加一種抽油攪拌均勻。
5、把食用鹽和抽油放入攪拌後， 這時你可以裝到一個玻璃瓶中， 蓋上蓋子， 在常溫下保存到冬季的了， 有條件的可以放入冰箱冷藏， 如果沒有， 鋪上保鮮袋蓋上蓋子在常溫下也能放置到冬季。
營養價值
椒含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含維生素C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇， 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒， 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒的具體價值表現在
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質， 它可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率;
3.增加食欲、幫助消化：青尖椒辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌， 增加食欲， 促進腸道蠕動， 幫助消化;
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素， 能夠促進脂肪的新陳代謝， 防止體內脂肪積存， 有利於降脂減肥
要注意的是， 亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺， 亞硝胺是一種強致癌物， 醃青尖椒中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
