夏天鹵菜怎麼保存 夏天鹵菜可以放多久

夏天溫度高鹵菜放久了容易變味， 但是有時候鹵菜太多了吃不完怎麼辦， 下面來介紹下夏天鹵菜怎麼保存的方法。

鹵水晾涼後最好存放於瓷罐或者玻璃容器中， 不要長時間放於塑膠盒子、不銹鋼鍋中， 不利於保存。

通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5-7天， 但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌， 這樣才安全。 也可以將成凍狀的鹵水冷凍保存， 這樣放置的時間會更長一些。 每次用完的鹵水， 一定要仔細的將裡面的蔥、薑等雜質過濾乾淨， 再可以冷藏保存， 否則很容易變質。

鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時， 最好取出一部份鹵水單獨煮， 不要放在這個鹵水中， 否則鹵水過不了幾天就變質了。

鹵制肉類、禽蛋時， 可以先將其進行焯燙， 煮去表面的血污， 再放入鹵水中燉煮， 這樣食物的口感更好， 而且鹵汁的味道也不會受腥味影響。

冷藏可以放3—4天。 夏天鹵菜最好當天吃完， 鹵菜吃不完可以放入冰箱冷藏， 冷藏3至4天是不會壞的， 但建議不要放置這麼久， 最好第2天就吃完。 不過要注意， 鹵菜要注意保存方法。 保存容器要蓋上蓋子密封， 沒有蓋子， 要用保鮮膜密封，

散裝滷味是要當天吃完， 不可隔夜的。

從食品安全角度講， 這是不衛生的， 可能的話最好不要吃隔夜糟貨。 食品專家提醒， 即使放在冰箱裡的食物， 也並非絕對“保險”。 冰箱裡易孳生黴菌， 還有嗜冷菌等。