豬肚煲什麼好？豬肚的常見做法

豬肚的營養價值極其豐富， 生活中有人煮熟後涼拌， 口感非常好， 是諸多人的最愛。 其實， 豬肚煲雞湯的食用價值更高一些， 可治療身體虛弱、脾胃不適、精神不振等疾病， 尤其產後虛弱的女性朋友更應該適量補充一些。

一、豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效。

二、豬肚的功效與作用

1.豬肚味甘， 性微溫， 歸脾、胃經;補虛損，

2.根據清代食醫王盂英的經驗， 懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者， 用豬肚煨煮爛熟如糜， 頻頻服食， 最為適宜。 若同火腿一併煨食， 尤補。

3.男子虛弱遺精， 豬肚一枚， 入帶心連衣紅蓮子， 煮糜， 杵丸桐子大， 每淡鹽湯下三十丸。

三、豬肚煲雞

1、一個整豬肚， 用麵粉抓洗乾淨， 再點些醋， 鹽， 酒浸洗， 也可以用洗米水來洗豬肚， 這樣清洗就可以去掉異味了;

2、糯米半斤， 浸泡幾小時後控幹， 放入少許醬油鹽雞精蔥薑碎拌好;

3、雞洗淨後用鹽酒奄一會， 然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、薑蔥， 糯米少許;

4、現在可以開始了， 在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞， 豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米， 然後把豬肚的開口處用線紮緊封口， 把這些東西放入高壓鍋， 加鹽少許， 加蔥結， 薑塊， 胡椒， 黨參， 玉竹， 黃酒等， 再加入水、壓45分鐘即可。

四、豬肚的適用人群

1.適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱， 食欲不振， 泄瀉 下痢者食用。

2.適宜中氣不足， 氣虛下陷，

3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

五、豬肚食用禁忌

選購禁忌：呈淡綠色， 粘膜模糊， 組織鬆弛、易破， 有腐敗惡臭氣味的不要選購。

食用禁忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

儲存禁忌：豬內臟不適宜貯存， 應隨買隨吃。