秋季飲食多加點白色食物(1)

【導讀】秋季氣溫變化大， 天氣逐漸涼爽， 且氣候乾燥。 隨著暑熱的消退， 人們從暑熱的困乏中解脫出來， 食欲也逐漸提高。 同時， 這個季節是豐收的季節， 食物的品種最為豐富， 花苔、瓜果、豆莢類的蔬菜種類很多， 魚類、肉類、蛋類等也不少。 因此在這個季節只要注意飲食上的調配， 做到平衡膳食即可平安而健康地度過多事之秋。

中醫認為， 秋季氣溫的變化大， 陽氣日減， 陰寒日生， 且氣候乾燥， 易傷肺陰， 胃腸道抵抗力較差， 生涼的瓜果不宜多吃， 但過食辛辣食物又會加重秋燥， 而引起乾咳、出血等疾病。 因而應多選些中性食物，

並循序漸進地選用一些食物進行調節， 以平衡人體營養、平衡陰陽。 所謂的中性食物是按食物的屬性來說的， 即指性質較為平和的食物(不寒不熱的食物)。

中醫認為， 食物的顏色與五臟有關， 青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎， 正是因為白色食物具有補肺的作用， 所以秋天適當多選白色食物對健康是有益的。 經過加工的米、面， 是我們的主食， 如粳米(稻米、大米)味甘、性平， 無毒。 李時珍說：“惟十月晚稻氣涼乃可入藥。 遲粳、晚粳的金氣多， 故白色者入肺而解熱也。 ”。

銀耳薏苡仁羹

在白色食物中有很多性平或性平微涼的食物， 如白花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、蓮子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山藥、銀耳、牛奶等白色食物。

這些食物不僅具有其營養特點， 還富含有機硫化物、槲皮素、兒茶素、植酸等植物化學物， 對人體具有保健功能。 如果膳食中能經常選用白色食物， 並將它們合理搭配做成湯或羹或粥等， 定能起到應有的功能。

例如：①銀耳、百合、蓮子羹或②雪梨、銀耳、百合羹能起到生津、化痰、潤肺的作用;③百合、蓮子、小米粥等能起到滋陰潤燥、補肺養心， 健脾生津的作用;④銀耳薏苡仁羹， 各等量， 適量白糖有滋陰潤肺， 防癌抗癌的作用;⑤百合蓮子粳米粥， 能滋陰健脾， 養心安神;⑥百合蘆筍湯：百合50克， 罐頭蘆筍250克， 調料適量， 能清心潤肺， 除煩安神。 ⑦其他菜湯如冬瓜湯、蘿蔔—花生湯、大白菜湯、蓮藕湯、山藥湯等。 這些湯、羹、粥不僅能補充水分， 而且很適合乾燥的秋季食用。

另外， 梨(雪梨、綿梨、香水梨)具有“潤肺涼心， 消炎降火、解瘡毒、酒毒的作用， 生食清六腑之熱， 熟食滋五臟之陰;蜂蜜味甘性平， 入肺、脾、大腸三經， 具有滋養補中， 潤燥解毒之功效;白果為銀杏的成熟種子(別名白果仁)， 味甘、微澀、性平， 小有毒， 入肺經， 具有斂肺平喘之功能;甜杏仁味甘、性平、無毒， 具有和胃潤腸、潤肺止咳祛痰平喘之功效;荸薺、甘蔗、柚等可潤肺。

在日常膳食中可根據自身的需要進行選擇， 合理搭配食用， 定能吃出健康來。