蒜蓉粉絲蒸扇貝鮑魚

2014-08-29

海鮮產品一直很熱銷，這不僅是因為海鮮產品味道鮮美，讓人留戀。同時是因為海鮮產品中富含蛋白質和人體所需的各種營養物質。在廣州沿海一帶，那里的海鮮產品非常豐富。不論是扇貝還是鮑魚，都是很常見的。只不過按照質量來看有高有低所以價格不等。

而這道蒜蓉粉絲蒸扇貝鮑魚是廣東很著名的漢族名菜，既然是很著名的菜，那么就說明做工肯定不簡單。而且在選擇食材上也是需要多加注意的。那么這道好吃美味的大餐又是怎么做的呢?

食材準備

冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。

制作步驟

1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用;

2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻;

3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用;

4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調勻(這個調味品的量根據自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調劑，后面不再添加任何調味料了);

5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用;

6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀;

7、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度);

8、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸(大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘);

9、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。

以上為各位就做出了相關介紹，希望對大家有所幫助。蒜蓉粉絲蒸扇貝鮑魚可不是那么好做的，如果想要嘗試測朋友在準備材料的時候也要選好了。因為有些扇貝質量不好，就有可能會影響口味。最后還是希望大家能夠做出自己滿意的美食。