素炒四季豆的做法是什麼？

四季豆， 在夏天的時候是一種比較常見的食材， 味道清淡， 有一定的營養價值。 並且製作方法也很多， 經常可以用來幹煸四季豆， 四季豆炒肉絲， 其實， 四季豆直接拿來清炒吃， 味道也是很不錯的， 下面， 小編就來給介紹一種比較常見的製作相對簡單的素炒四季豆的方法。

四季豆（四個人一般是1斤左右）， 蒜一瓣， 幹辣椒兩個（可要可不要）， 鹽,雞精。

2製作步驟

1、把四季豆兩頭的筋去掉， 然後掰成半個中指那麼長的段， 洗洗就可以了。 蒜敲扁剝皮切碎。

2、鍋熱熱加油， 等油六、七成熱的時候就把蒜放進去， 然後放四季豆， 加一勺鹽， 炒一會蓋上鍋蓋燜， 可以加一點點水。

3、大概5、6分鐘就應該會熟了， 看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了， 翻炒幾下就出鍋啦~

3食療作用

四季豆性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經

化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品

有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效

主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女帶下過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或制罐頭。

4適宜人群

一般人群均可食用。

1.婦女多白帶者， 皮膚瘙癢， 急性腸炎者更適合食用， 同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用

2.不適宜腹脹者。

5注意事項

四季豆無論單獨清炒， 還是和肉類同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。 但是要注意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透， 否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生， 扁豆食前應加處理， 可用沸水焯透或熱油煸， 直至變色熟透，

4.如果四季豆未煮熟， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可刺激人體的腸胃， 使人食物中毒， 出現胃腸炎症狀。 為了防止出現四季豆中毒， 一定要將四季豆煮透、煮熟。

沒有炒熟的四季豆裡面會含有一定的毒素， 如果吃了， 很可能會引起噁心， 嘔吐， 拉肚子， 肚子痛等等的身體不適， 並且同時可能還會出現有頭暈， 出冷汗， 頭痛， 四肢麻木， 心慌， 後背痛等等的表現， 因此， 在煮的時候， 一定要把握好時間， 煮熟以後再吃。