乳酪布丁的做法有什麼？

2015-08-21

乳酪布丁是一種比較常見的西式甜點，其主要製作原料就是乳酪、芝士、奶油等。一般在下午茶的時候選擇吃乳酪布丁比較合適。乳酪布丁受到很多年輕群體的喜愛，布丁有著滑嫩的口感，而且整體甜而不膩。不過需要注意的是，乳酪布丁的熱量比較高，因此不能夠一下子吃太多。

做法一：

1、香草莢破開2半，把香草籽刮出來，連同香草莢一起放入鍋裡，加入牛奶，鮮奶油，糖20g，煮到4周冒泡，快沸騰前熄火，加入提前浸泡過的吉利丁拌勻，用蓋子蓋上燜5-10分鐘，讓香草籽的香味散發出來和牛奶融合在一起

2、乳酪芝士軟化過後，和蛋黃一起隔水加熱打到順滑

3、牛奶倒入芝士糊裡拌勻，過篩，放入容器裡，冰箱冷藏3小時以上

4、焦糖：糖50g，熱水適量。糖放在鍋裡中小火融化，慢慢變色後抖動鍋子讓融化均勻，全部變色後加入熱水拌勻，關火即可

做法二：

1、奶油乳酪和細砂糖混合隔水加熱，

邊加熱邊攪拌至乳酪順滑。

2、加入檸檬汁，攪拌均勻。

3、分次加入牛奶和淡奶油攪拌均勻，可以隔熱水操作。

4、攪拌好無顆粒，順滑。

5、雞蛋打散後加入，攪拌均勻。

6、過濾下布丁液。

7、布丁液倒入瓶中，模具內放水，水能沒過奶瓶的二分之一。放入預熱150度的烤箱內，水浴，中下層， 40分鐘。

8、烤完可以拿牙籤插入到布丁中，牙籤不倒就好了，關火在烤箱裡悶1小時再取出。放冰箱冷藏一晚後食用。

相信通過小編的介紹，大家對於這美味可口的乳酪布丁的做法已經有了一定的瞭解。在製作完畢乳酪布丁以後可以考慮將乳酪布丁放到冰箱當中冰鎮，能夠使得口感變得更好。另外一些喜歡奶香味比較濃重的人在製作乳酪布丁的時候可以考慮多放點牛奶。