拔絲土豆的家常做法是什麼
近年來， 人們的身體素質普遍呈下降的趨勢， 主要是現在的人們生活方式存在一定的問題， 在這種情況下， 有必要想出一些方法來解決這個問題， 在日常生活中， 最好是自己在家裡做飯吃， 不要經常去外面的小餐館， 多學習一些菜系的製作方法， 那麼拔絲土豆的家常做法是什麼呢？
做法一：
步驟/方法
1土豆洗淨、去皮， 用滾刀法切成三角形。 撒上少許幹澱粉拌勻， 這樣可以吸收水分， 並使表皮香脆。
2另取幹澱粉100克， 加入1只雞蛋清， 加少許水， 調成糊， 將土豆塊倒入， 讓每一塊都裹上薄薄的一層糊。
3油加熱至5成， 將掛上糊的土豆一快快放入油鍋裡炸， 大約1分鐘左右就可出鍋。 等油鍋溫度更高後再將土豆複炸片刻， 這樣可以使表皮發脆。
4接下來要熬糖， 這是最關鍵的一步。 在洗淨的炒鍋裡， 放100克白砂糖， 20克水和少許油， 用中火讓糖化開， 開始泡泡多而大， 糖水發粘，
5盤子上抹一些熱油， 撒上炒熟的芝麻， 將土豆裝盤。
1.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟， 放在冷水中沖一下， 剝皮， 放在碗中。
②坐鍋燒熱油， 放入剝皮後的土豆， 翻炒， 2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味， 等汁收的差不多了， 關火， 燜10來分鐘出鍋， 最後用蔥花做裝飾即可。
2.麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗淨， 帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟， 輕輕按扁。
②鍋裡加入適量的油， 放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
3.肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、薑
做法：
①香蔥擇洗乾淨， 切細末；薑片切末。
②鍋內放水， 將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右， 煮到小土豆略軟， 關火瀝水。
③炒鍋加油燒熱， 下薑末略煸後， 下肉末炒散到發白時， 下小土豆， 炒勻。
④將小土豆撥開略煎香， 中間翻炒幾次， 加鹽、糖、生抽調味， 加入半碗水， 燒開， 轉小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆紮透， 開大火收濃湯汁， 加黑胡椒炒勻後， 撒入全部香蔥末， 翻勻起鍋即可。
拔絲土豆的家常做法有很多， 我們在烹飪的時候， 並不一定要按照某種方法進行，
