10個經典的飲食搭配，營養又健康！

人們每天攝入不同的食物只是為了獲取均衡的營養， 所以人們都宣導平衡膳食。 一日飲食中合適當量的糧穀類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類， 且幾大類食物相配得當的一種膳食。

從現代營養科學觀點看， 兩種或兩種以上的食物， 如果搭配合理， 不僅不會“相克”， 而且還會“相生”， 起到營養互補、相輔相成的作用。 歸納起來， 應做到以下相配。

1.幹稀相配

當歸生薑羊肉湯;利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯;催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)， 還有敦煌藝術寶庫中發現的“神仙粥”(由芡實、山藥和大米組成)等均為幹稀相配的典型代表。

2.顏色相配

食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。 一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。

3.粗細糧相配

日常飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、老年斑、便秘等， 而且還有助於減肥。

4.主副食相配

日常飲食中應將主食和副食統一起來。

5.營養素相配

容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素;高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營養素， 每日應飲用4杯以上的水。

6.酸堿相配

食物分為呈酸性和呈鹼性食物。 主要是根據食物被人體攝入後， 最終使人體血液呈酸性還是鹼性區分的。 近些年來， 因肉類食品攝入過多， 致使血液酸化， 引發富貴病， 應引起重視。

7.生熱相配

吃生吃活現已成為一種時尚。 吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。 吃生吃活必須注意食品衛生。

8.皮肉相配

連皮帶肉一起吃漸成時尚。 如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。

9.性味相配

食物分四性五味。 四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。 根據“辨證施膳”的原則， 不同疾病應選用不同性味的食物， 一般原則是“熱者寒之， 寒者熱之， 虛則補之， 實則瀉之。 ”根據“因時制宜”的原則， 不同季節應選用不同性味的食物， 如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生薑等， 儘量少吃寒涼性食物。 五味也應該相配起來， 不能光吃甜的而不吃苦的。

10.烹調方法相配

常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。 單一的烹調方法， 如燒、炸、炒容易引起肥胖。 應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。