東北酸菜燉肉的做法大全

酸菜在生活中很常見， 經常用來拌飯吃， 酸菜做菜會起到一定的調味作用， 東北酸菜燉肉是一道家常菜， 做法很多， 也挺簡單， 一般肉是選取五花肉， 有興趣的也可以在食物中加粉絲， 這樣更豐富。

1.五花肉洗淨， 切薄片， 備用。 酸菜洗淨， 切絲， 用熱水燙一下， 去除部分酸味， 用手攥幹。 蒜用刀拍扁即可， 粉絲拿開水泡軟， 備用。 開火， 熱鍋涼油， 油熱後， 放入拍扁的蒜， 加入十三香， 煸出蒜香後， 放入五花肉炒出油， 這個很重要， 五花肉吃著是否油膩全靠這一步。 放入攥幹的酸菜， 大火猛炒， 酸菜微幹時， 淋上少許醬油調色， 再次翻炒， 酸菜均勻著色後， 倒水， 要沒過酸菜。 水開後， 加鹽、雞精調味。 大火再次燒開， 加入泡好的粉絲， 煮成透明的顏色即可關火享受美食啦！

2.將酸菜切成細條， 用水浸泡， 把豬肉切成片， 自己凍的凍豆腐， 大加水先把大骨頭和肉放入鍋中， 在放入蔥， 薑， 蒜， 八角（十三香）。 把酸菜從水中撈出瀝水， 放入鍋中， 加入凍豆腐， 蓋鍋蓋大火燒開轉小火燉40分鐘， 到時間後開蓋加鹽加味精， 出鍋。

3.五花肉放涼水中加八角， 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子， 撈出晾涼切片。 粉條煮熟， 撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條）， 酸菜攥幹水份備用切好的絲， 成棵的話要切絲）。 鍋內爆香蔥薑， 下酸菜翻炒1分鐘， 加入骨頭湯， 倒入花肉片和粉條， 調入少許鹽， 雞精， 大火燒開， 中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！