小暑吃“苦”如進補 這才是吃“苦”的正確方式

夏季養生重在“吃苦”

古代五行學說所宣導的“春多酸， 夏多苦， 秋多辛， 冬多鹹”頗有科學道理。 而從中醫角度講， 苦味食物皆屬於寒涼性質，

具有清熱瀉火、祛暑燥濕、生津開胃之功， 因此特別適合在小暑時節食用。

而在所有苦味食物中最典型的要數苦瓜了， 此外還有苦菜、萵苣、苦丁茶、杏仁等。 除了苦味食物， 吃些涼性食物， 也能起到和“吃苦”相同的作用， 如西瓜、黃瓜、冬瓜、生菜等都屬涼性蔬菜， 平時可以適當吃一些。

不同的苦味食物要區別對待

所謂“苦味食物”是因為食物中含有某些苦味的化學成分， 苦味就在於此。 有些苦味食物所含有的是對人體有益的苦味化學成分， 如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用， 芹菜中的芹菜苷有降血壓作用， 茶葉中的生物鹼和多酚類物質有提神和抗氧化作用等， 適量地進食對人體有益。

但有的苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質， 例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的， 所含的是具有苦味的甜瓜毒素， 一旦食用會出現胃疼、嘔吐、腹瀉等症狀， 嚴重者可危及生命， 臨床上就曾有進食引起中毒的報導。 另外， 苦杏仁也不能吃， 因為其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下會水解為劇毒的氫氰酸，

引起急性中毒， 需徹底加工後才能食用。

吃“苦”並非人人適宜

小暑“吃苦”有講究。 對於夏季食欲不好的人來講， 苦味食物的確能夠健脾開胃。 但過重的苦味或進食苦味食物過多， 也會引發胃部不適、噁心、嘔吐或腹瀉等症狀。

因此， 消化功能不好、容易腹瀉的人不宜多吃苦瓜和西瓜；體質虛弱的老年人和脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用， 否則會加重病情；另外， 兒童的脾胃功能發育尚不健全， 也不宜過多地食用苦味食物。

小暑吃“苦”要依據個人體質和生活環境而定， 並非人人皆宜。 如在高溫酷熱的天氣， 可適當多“吃苦”， 以清熱祛暑， 爽口開胃；而長時間待在辦公室空調環境下少出汗者， 飲食上適當“增辛”對行氣養陽有一定的補益。 在暑濕較盛的天氣， 吃點苦味蔬菜， 有助於化除人體內的濕邪；但有實熱者， 想通過吃苦瓜來清熱敗火時， 最好是切薄片涼拌著吃， 這種做法更接近于原汁原味， 能更好地發揮食療功效。