營養飲食

自制利口酒

生活的情趣是需要我們自己來發掘的, 我們可以自己制作美味佳肴, 在忙碌的生活中別忘了工作歸工作, 生活歸生活, 所以我們可以自己試試釀酒來犒賞自己, 選擇一個休閑的周末, 自己動手做菜并享受自己制造出來的利口酒, 是一種不錯的選擇。

利口酒是來自于外國, 但是并不是那么神秘的, 只要我們了解了利口酒的制作過程, 應該可以自己動手來制作利口酒, 利口酒有和胃和醒腦的作用, 而且利口酒還可以美容和保健的功效, 所以我們開始自制利口酒吧。

利口酒為英文Liqueur譯音而得名, 又譯為“利口”或“利嬌”。 是用是由中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒, 加入果汁和糖漿再浸泡各種水果或香料植物經過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而制成。 且至少含有2.5%的甜漿。 甜漿可以是糖或蜂蜜, 大部分的利口酒含甜漿量都超過2.5%。

利口酒所采用的加味材料千奇百怪, 最常見的分二大類, 即:植物、水果。 所以利喬酒氣味芬芳, 口味甘美, 適合飯后單獨飲用。 利喬酒比重較大, 所以特別適合用以調配各種色彩層次的雞尾酒。 利口酒相對來說糖的含量較高, 在國外一般用于餐后或調制雞尾酒, 具有和胃、醒腦等保健作用;或作為烹調和制甜點用酒。

利口酒味道香醇, 色彩艷麗柔軟, 但各自的配方都相對保密, 基本釀造方法有蒸餾、浸漬、滲透過濾、混合等幾種。

材料:成品約300 ml

雞蛋 2個

糖粉 50 g

香草豆莢 半根

丁香 3根 或者 丁香粉 1刀尖

咖啡奶 10 %脂肪 85 ml

白蘭地 165 ml

1.材料一覽。 忘了拍香草豆莢。

2.取蛋黃, 與糖粉用電動打蛋器打足5分鐘。

3.如果用丁香, 取3根, 用研體碾成粉末, 加入到蛋黃中去。

如果用丁香粉, 直接加1刀尖。

4.香草豆莢從中剖開, 取一半的髓, 加入到蛋黃里去。

5.邊攪拌邊加入咖啡奶, 最后加入白蘭地。 攪拌均勻后, 放入冰箱, 涼至少2個小時。

6.等涼后, 表面上還會有很多的泡沫。 將浮沫撇去, 即可裝瓶。 冰箱里可以保存4-6個星期。

上文我們介紹了利口酒的由來, 也知道了利口酒的特點, 利口酒的酒量屬于是中高度, 利口酒的顏色很美麗, 擁有獨特的氣味, 利口酒有利于我們的胃口也有美容保健的神奇功效, 上文還介紹了自己如何自制利口酒的六個過程, 希望各位讀者自己也制造利口酒慰勞自己。