椒鹽蝦頭的做法是怎樣的呢？

小編一直都是懷揣著一顆吃貨的心， 想要遍訪天下的美食。 不但到處品嘗美食， 還經常的會把一些比較有特色的美食的做法記到自己的心裡， 想尋找機會自己親自的做一做。 但是一直否沒有如願， 現在我把我珍藏的一道椒鹽跳跳魚的做法奉獻給大家， 希望有興趣的朋友可以自己嘗試著做一做。

原料：

主料：蝦頭

輔料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(紅， 小) 白砂糖 食鹽 醋 薑片 蔥

1. 蝦頭去除蝦足蝦槍後洗淨控幹水分加入蛋清， 鹽， 黃酒， 澱粉拌勻後醃制15分鐘

2. 青紅椒切碎粒， 香菜切段兒備用

3. 花椒粒炒熟

4. 鹽炒熟

5. 用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎

6. 與鹽混合製成花椒鹽備用

7. 鍋內熱油下入蝦頭炸制

8. 炸至蝦頭變硬後下入青紅椒碎

9. 撈出控油(或用吸油紙吸油)後撒花椒鹽和香菜碎製作完成

小貼士

1.蝦頭製作前要去除蝦足蝦槍以避免食用時紮嘴

2.製作花椒鹽時鹽和花椒要分別炒制(花椒炒出香味， 鹽炒至微黃)

3.用廚房紙巾包裹花椒後用擀麵杖碾碎可以避免碎末飛濺

4.如果想達到蝦頭酥脆的口感可以將蝦頭進行二次複炸

5.炸至蝦頭後剩餘的油可以炒素菜或者拌涼菜使用， 風味獨特， 但不要反復用於炸制

健康功效：

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

紅椒：溫中、開胃、消食

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

美味的椒鹽蝦頭這樣就做好了， 您學會了嗎?馬上自己動手試一試吧。 但是在吃椒鹽蝦頭的時候， 有一點是要引起注意的， 就是不要讓水果和蝦在一起吃， 因為水果中的維生素C會和蝦是相克的食物， 吃的太多會引起人中毒的。