川菜狗肉做法是什麼？

川菜狗肉肯定是有很多人喜歡吃的， 就比如說小編就是其中一個， 小編一直以來都是非常喜歡吃狗肉的， 狗肉吃起來不僅很香， 而且營養價值也是比較高的， 但是狗肉的做法卻不是很簡單， 很多的人喜歡吃卻不知道應該怎麼做?小編作為一個吃貨， 現在要為大家介紹一下川菜狗肉的具體做法。

配料：鮮狗肉1500g， 香菜200g， 泡菜lOOg， 幹紅椒5只， 冬筍50g， 紹酒50g， 小紅辣椒15g， 精鹽5g， 青蒜50g， 醬油25g， 味精1.5g， 醋15g， 胡椒粉lg， 濕澱粉25g， 桂皮lOg， 芝麻油15g， 蔥15g， 熟豬油lOOg， 薑15g。

做法：1.將狗肉去骨， 用溫水浸泡並刮洗乾淨， 下人冷水鍋內煮過撈出， 用清水洗2遍， 放人砂鍋內， 加入拍破的蔥、薑、桂皮、幹紅椒、紹酒25g和清水， 煮至五成爛時， 切成5cm長、2cm寬的條。 將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末， 青蒜切花， 香菜洗淨。

2.炒鍋置旺火上， 放入熟油50g， 燒至八成熱時人狗肉爆出香味， 噴紹酒， 加入醬油、精鹽和原湯， 燒開後倒在砂鍋內， 用小火煨至酥爛，

3.炒鍋裡面放人熟豬油， 燒至八成熱， 下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下， 倒人狗肉原湯燒開， 放人味精、青蒜， 用濕澱粉調勻勾芡， 淋入芝麻油和醋， 澆蓋在狗肉上， 周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉

這一道菜菜色澤金紅， 香味撲鼻， 汁濃味醇， 酥爛醇鮮。

看完了狗肉的製作方法， 相信很多人都已經明白了， 應該怎麼樣來做， 但是這種方法的基礎上面， 也可以按照自己個人的口味來進行調整， 喜歡吃麻辣味的， 可以放入一些花椒， 這樣不僅可以提香， 而且可以讓狗肉更加酥軟可口哦。