文蛤湯的做法有哪些？

文蛤其實有各種吃法， 用文蛤煲湯是比較常見營養美味的一種食用方式了， 在煲湯的過程當中搭配冬瓜， 那麼就會有更加美味的口感， 以下就是具體的做法介紹， 大家可以嘗試自己動手製作。

一、冬瓜湯

口味：湯色清澈， 清香鮮美

調配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙味精1小匙　主料：冬瓜300克 文蛤300克 香蔥2棵 生薑1小塊

製作過程：

1．冬瓜去皮去籽， 切成2釐米見方的塊；生薑、香蔥洗淨2．文蛤用清水清洗乾淨， 放入沸水中加精鹽、生薑、香蔥、料酒氽去腥味

3．待文蛤張開後， 出去內臟及泥沙4．往湯碗內倒水， 放入文蛤， 上蒸鍋蒸制半小時， 出鮮味後取出

5．往湯內加冬瓜塊， 用精鹽、胡椒粉、味精調味， 加蓋再蒸10分鐘即可。

二、茶壺海鮮蒸

原料：文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克

製作：

1．以清酒和水煮開文蛤。

2．將蛤水濾清， 蛤肉清理後備用。

3．雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內。

4．注入蛤水及清湯各60ML， 上籠蒸15分鐘。

5．即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。

6．將檸檬及陶瓷壺湯置於盤中。

三龍井竹蓀湯

材料：竹蓀10根、文蛤300克、老薑3片、龍井茶1碗（約500ml， 幹茶約10克）、清水800ml、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時， 以便吐沙。 竹蓀用冷水浸泡10分鐘， 只要竹蓀回軟發脆即可。 將浸泡回軟的竹蓀， 切去頭和尾部的網， 改成5釐米長的小段。 老薑洗淨切片。

2、用500ml沸水將龍井茶泡開後， 濾掉茶葉， 留下茶湯備用。

3、砂鍋中倒入800ml清水煮開後， 放入文蛤和薑片， 撇去浮末， 待文蛤開口後，

文蛤需要用淡鹽水浸泡吐沙， 但市場上一般出售的都是養殖的蛤蜊， 不必淡鹽水泡太久， 2個小時足夠了。 否則， 膠質流失， 肉質變差， 會影響口感。