霜淇淋的製作方法
在夏天這麼炎熱的季節裡， 雖然霜淇淋所含糖分極高， 但它還是成為了很多人在氣溫高的天氣裡最佳選擇。 當然， 我們在家玩的時候， 也可以學習一下霜淇淋的製作， 這樣不僅可以不出門去買， 而且還能做給自己的爸爸媽媽吃， 那麼現在問題來了， 一定會有人霜淇淋難做嗎？霜淇淋怎麼做才好吃呢？讓我們一起來學習一下。
設備用具 小盆、煮奶鍋、細目篩或紗布。
製作方法 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。 白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤， 食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內；然後加入蛋黃， 並充分攪拌。 將鮮牛奶在鍋中煮沸， 冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中， 攪拌均勻， 再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱， 使溫度保持在70℃～75℃， 並不斷攪拌。 停火後溫度逐漸下降， 到一定稠度時用細目篩過濾（或用乾淨的紗布）， 在濾液中加入適量的奶油和食用香精，
工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。
方法一：
1.把白糖和蛋黃放在一起， 用打蛋器打發， 打成乳白色就可以了。
2.把牛奶倒入鍋中， 煮至微開。
3.將煮好的牛奶， 用勺子慢慢舀入打好的蛋液中， 邊倒邊攪拌。 (注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中， 那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)
4.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中， 煮至微沸， 關火， 倒入容器中晾涼；
5.把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。 最好是隔兩個小時攪拌一下， 這樣就不會有冰碴了。 如果家裡有奶油， 可以切1CM左右攪在蛋液裡， 這樣味道會更香濃。
方法二：
1. 蛋黃單獨分離出來， 加白砂糖和少量檸檬汁打至發白狀態；
2. 牛奶倒入蛋黃糊裡攪拌均勻， 放入奶鍋用小火加熱；
3.加熱過程中不停攪拌， 避免蛋奶分離， 煮到濃稠時關火， 把鍋放入冷水中快速降溫；
4.淡奶油打至濕性發泡狀態， 和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻；
5.將冰激淩液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍， 隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次， 如此反復五六次。
冰激淩是一種很奇妙的東西， 幾乎沒有人不喜歡它的美味， 那種沁涼幼滑的香甜會給人帶來甜蜜的心安。 我喜歡夏天有很大部分原因緣於冰激淩， 炎熱的天氣捧著一碗微微泛著涼氣的冰激淩， 舀起滿滿一大勺放進嘴裡， 讓每個味蕾都感受到融化， 渾身每個毛孔都散發著快樂的氣息。
只要家裡有冰箱，
