土豆發紅還能吃嗎
我們在生活中食用的土豆都是偏黃色的， 而土豆出現紅色， 相信很多人都沒有遇到過吧， 大家可能都會認為土豆發紅是不能食用了。 其實， 土豆發紅是可以食用的， 發紅的原因是由於土豆中的多元酚類發生氧化引起的， 同時， 我們在平時適當的吃一些土豆是有很多好處的， 可以看看吃土豆的藥用價值。
可以。 土豆變紅是因為土豆中含有一種多元酚類的單寧物質 。
導致土豆變紅的原因主要有:
1:生的， 已經變質， 變色、發芽都不能吃
2:生的已經切開， 那是澱粉氧化變紅， 可以吃
3:燒熟以後變紅或者發黑， 紅、黑可以吃。
4:正常氧化變紅， 可以吃。
常吃土豆有什麼好處
1、土豆對心腦血管的保護
土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。 土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。
2、土豆對消化系統的作用
土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。 常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
3、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養,是抗衰老的食物。 它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
4、土豆能減肥
它所含有的熱量低於穀類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。
