板栗燒肉怎麼做？

板栗燒肉是一道名菜， 板栗可以起到很好的補中益氣功效， 而和肉類搭配養生保健價值更高， 但是具體的烹煮方法， 也要注意講究食材使用， 包括板栗、豬肉各種調配料。

一、主料：

豬五花肉500克， 板栗250克﹐配料：醬油60克， 紹酒30克， 糖30克， 蔥結30克， 精鹽2克， 薑片少許。

1、將豬肉切成2釐米見方的小塊， 用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀， 逐一砍後放在沸水中稍煮片刻， 撈起即趁熱剝去外殼， 待用。

2、將炒鍋置火加熱， 倒入肉塊， 加入醬油， 紹酒， 蔥結， 薑片， 燒至肉塊上色後， 隨即加入湯水淹過肉面， 待沸再改用小火燒至肉皮微酥， 倒入板栗拌和， 繼而再用小火燒煮至肉塊， 3、板栗熟酥， 加入精鹽和糖， 用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。

二、操作要點

板粟要買粉性的;在燒制時以小火為佳， 火過大容易使菜外糊而內生。

三、豬肉作用：

豬肉是人類餐桌上常見的較為重要的動物性食品之一。 烹調得宜的豬肉不僅脂肪量會大大減少， 不飽和脂肪酸會增加， 而且膽固醇含量也會明顯降低。

現代營養學家指出:豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸能提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 改善缺鐵性貧血的症狀。

分量：成年人每天進食80 -100克就可以滿足一天的身體需要;兒童每天50克即可。