五香兔肉的做法是什麼?做五香兔肉要注意哪些

五香兔肉的做法是什麼

1、把兔肉放到清水中洗乾淨， 洗去表面的灰塵和雜質等， 然後剁成塊， 放到一個碗中。

2、在鍋中放入清水，

加入花椒、大料、桂皮、鹽熬成五香水， 也就是調料， 清水要少放一點， 免得五香水的味道不夠香濃。

3、把清洗好的兔肉， 放到熬好的五香料水中醃制一個晚上。 第二天把兔肉撈出來， 就聞到兔肉上有很濃的味道了， 兔肉的腥味和騷味就去掉很多了。

4、把撈出來的兔肉， 倒入一些紅醬油， 均勻的攪拌， 讓兔肉均勻的上色。

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做五香兔肉要注意哪些

1、五香兔肉， 首先是香， 是哪幾香呢？五香的意思並不是說這種兔肉有五種香味的意思， 而是說它的香很獨特， 有很多種香味共同形成， 那麼五香水的熬制就很重要了。 在熬制五香水的時候， 材料要準備好， 花椒、大料、桂皮、鹽， 缺一不可， 而且水不能放多， 放多了要熬很久才幹， 而且香味都跑出來了。

2、兔肉的脂肪含量是很少的， 口感上特別好。 但是在切兔肉的時候， 掌握一個竅門， 可以讓口感更好， 還能切得更快更好。

那就是切得時候順著兔肉的紋路來切， 既能夠快速的切， 還能夠保持兔肉的完整美觀。

五香兔肉的特點

色澤紅亮， 說的就是做出來的五香兔肉顏色紅紅的， 但是又有光澤感。 五香兔肉的紅色， 主要是來自於製作時候的紅醬油。 紅醬油的顏色比較深，

比生抽的著色顏色要好， 所以兔肉中加入了紅醬油來均勻攪拌， 才能給讓五香兔肉達到“色澤紅亮”的效果特點。

肉質軟爛， 說的就是五香兔肉在經過熬制和慢燉之後已經開始變爛了。 我們知道兔肉是精肉， 是瘦肉， 如果不煮爛的話， 是比較難嚼爛的， 特別是小孩子和老人， 在吃的時候就要嚼很久了。 這種感覺， 想像一下吃瘦肉的感覺就知道了。 所以， 五香兔肉很軟很爛， 雖然是瘦肉， 但是有一種入口就化的感覺。