飲食指導：吃栗子應該注意什麼

天氣漸冷， 但一種食物卻悄然飄香大街小巷， 那就是暖烘烘的糖炒栗子。 女性朋友們總是忍不住要來幾顆， 享受甜香之餘， 你知道栗子還有食療功效嗎?還有， 糖炒栗子也就是衛生健康的嗎?

栗子， 正名為栗， 殼鬥大， 球形， 外生刺， 堅果2～3個， 生於殼鬥中。 栗子產生的能量較高， 只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。 看看栗子的功效。

糖炒栗子有衛生隱患

我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子， 但是很多人也對糖炒栗子的衛生健康與否提出了質疑。

首先，

人們之所以會喜歡糖炒栗子， 就是因為它特有的香甜可口的味道， 那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?栗子的皮很堅韌， 無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁， 都很難進入栗子裡面， 而是粘在粒子的殼上。 而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒， 味道同樣香甜可口， 所以“糖”炒栗子從口味上講， 加糖沒有什麼意義。

其次， 從衛生角度看， 沒有用糖炒的栗子外表是幹的， 就像炒瓜子的外皮一樣， 吃完手不會髒。 而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的， 不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”， 而且由於糖在炒制後特有的粘性， 還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上， 最終被帶到我們的肚子裡。

再次， 從食品安全的角度講， 炒栗子的“糖”經過反復的高溫加熱， 暫時不能肯定它會不會產生有害物質， 但肯定沒有什麼好處。 而現在市面上出售的糖炒栗子， 我們很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”， 這就給那些利慾薰心的小商小販創造了機會， 為了讓炒出來的栗子更漂亮， 消費者看了之後更有食欲， 在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。

糖炒栗子美味健康， 享受之餘也不要忘記了健康哦。

吃栗子應該注意什麼?

1、脾胃虛寒者， 不宜生吃栗子， 應該煨食、炒食， 也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;

2、患血症者， 如吐血、便血等， 宜生吃栗子;

3、因其含碳水化合物較多， 糖尿病人吃栗子應適可而止;

4、無論是生吃還是炒食、煨食， 均須細細咀嚼， 連津液吞咽， 可以達到更好的補益效果。

5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。