竄豬肉的功效與作用有哪些

豬肉是家養牲畜， 蛋白質的含量較低， 但是它的脂肪含量很高， 是目前人們餐桌上最常見的肉類。 它屬於紅肉， 比其他的肉類價格要低， 營養價值也略低， 但是性價比高， 而且對人體的成長發育有著重要的作用， 因此很受歡迎。 下面詳細解說豬肉有哪些功效。

豬肉的功效與作用

1.豬肉味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經;具有補腎養血， 滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴。

2.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

豬肉適用人群

1. 一般人都可食用。 適宜陰虛不足， 頭暈， 貧血， 老人燥咳無痰， 大便幹結， 以及營養不良者食用。

2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，

豬肉的營養價值

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。

如何烹飪豬肉

1. 豬肉要斜切， 豬肉的肉質比較細、筋少， 如橫切， 炒熟後變得淩亂散碎， 如斜切， 即可使其不破碎， 吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質， 在15攝氏度以上的水中易溶解， 若用熱水浸泡就會散失很多營養， 同時口味也欠佳。

3. 豬肉應煮熟， 因為豬肉中有時會有寄生蟲， 如果生吃或調理不完全時， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

4.食用豬肉後不宜大量飲茶， 因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，