辣椒炒海參怎麼做？

2017-07-20

辣椒炒海參製作方法簡單，營養價值高，而且其中富含蛋白質脂肪碳水化合物等，這些物質絕對的高蛋白低脂肪低膽固醇的食物，關於它的做法，大家可以通過下文來參考。

一、原料

主料：獐子島活海參、寧鄉土花豬肉（肥瘦參半）

配料：本地青椒、大蒜子

調料：鹽、醬油、雞精

1. 先將活海參宰殺、切片，略焯水備用。如選用幹制海參，則需事先泡發。

2. 寧鄉花豬肉切片，肥瘦分開。青椒切片，大蒜去皮切片。

3. 熱鍋放油，先投入肥肉煸香，加蒜片、青椒片翻炒出香。

4. 放入瘦肉片翻炒，加少許醬油上色。

5. 放入海參片，快速翻炒，調味，即可出鍋。

二、製作用料

主料海參（水浸）500克

輔料豬肉(肥瘦)125克,黃豆芽150克,青蒜150克

調料

大蔥75克,味精3克,豆瓣30克,澱粉(玉米)5克,辣椒(紅、尖、幹)20克,醬油25克,料酒15克,香油15克,鹽5克,豬油（煉製）80克,薑30克

製作方法

1、將泡發好的海參洗乾淨

2、處理內臟洗淨切成段

3、放入開水中氽熟

4、撈出備用

5、將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻

6、再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用

7、蔥姜蒜切成末備用

8、鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥薑蒜末炒出香味

9、加入調料汁炒熟

10.然後將氽好的海參在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水澱粉勾芡，大火收湯即可出鍋

三、營養價值

海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫

克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。