炒河蚌的做法有哪些

河蚌是我們生活中比較常見的一種貝殼類食物， 這種食物在我們小時候是非常多的， 在田間小溝， 或者是小河邊都有許多的河蚌， 人們現在已經能夠充分的利用河蚌來製作各種菜肴， 所以， 對於吃河蚌是一件比較平常的事情， 而炒河蚌的做法有哪些呢？下面就給大家講講吧， 希望大家瞭解一下。

河蚌的營養價值很高， 含有蛋白質， 脂肪， 糖類， 鈣， 磷， 鐵， 維生素A、B1、B2。 還含有較多的核黃素和其他營養物質， 總能量可達到20.71兆焦/公斤。 河蚌肉對人體有良好的的保健功效， 有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

做法一：

1、將河蚌清洗乾淨。

2、將洗好的河蚌放入高壓鍋， 加入料酒、生薑片、清水， 大火上汽後改中火壓10分鐘。

3、減壓後撈出晾涼。

4、將青、紅椒、生薑、蒜瓣分別切絲、切片備用。

5、晾涼的河蚌切片。

6、油鍋燒熱， 將青紅椒、生薑、蒜瓣放入炒香。

7、倒入河蚌， 加入料酒翻炒。

8、加入鹽、雞精調味，

做法二：

1. 把河蚌用刀撬開口， 取出肉， 去掉髒物。

2. 河蚌肉切絲， 用滾水焯。

3. 切蔥蒜青椒。

4. 鍋燒熱， 加豬油， 大火炒， 最後加青椒。

河蚌的肉質比較緊， 很有嚼勁， 所以在製作的時候一定要將肉烹飪軟化， 這樣吃起來才能夠更好咀嚼， 對於吸收也是比較有利的， 最後， 希望大家在製作河蚌的時候一定要將河蚌清理乾淨， 防止寄生蟲感染身體， 造成不必要的後果。