營養飲食

腰花炒什麼好吃一些?

炒腰花用到的是豬腰子, 豬腰子在處理的時候需要從對半切開, 把裡面的白色薄膜去掉, 用刀子切成菱形狀, 但是完全不要切開, 下面還要保留下一部分連在一起, 這樣就可以做成豬腰花, 在下鍋的時候最好先放在水裡面煮一下, 能夠去掉裡面的味道。

菜譜簡介 清香不膩, 質嫩可口。

材料

主料:豬腰子150克,

輔料:竹筍10克, 荸薺50克, 木耳(幹)5克, 油菜25克,

調料:姜5克, 白皮大蒜10克, 豌豆澱粉5克, 醋10克, 醬油15克, 植物油250克, 鹽10克, 大蔥10克

做法

1.將幹木耳、幹竹筍發好, 摘淨, 木耳切塊, 蔥、薑切絲, 蒜、筍、荸薺切成薄片, 青菜洗淨切段, 澱粉加水調濕備用。

2.洗淨豬腰, 從中間剖開, 去腰臊, 沖洗後, 在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋, 再切成方形小塊, 加入澱粉、鹽拌勻, 即為生腰花, 待用。

3.鍋中放植物油燒熱, 將腰花放熱油中炸一下立即撈出。 濾出油。

4.鍋中放植物油少許, 炒蔥、薑、蒜, 同時放入腰花爆炒幾下, 隨即放入荸薺、木耳、青菜, 加入醋、醬油、肉湯烹一下, 最後加入澱粉, 勾芡攪勻出鍋即成。

小訣竅

健康提示:

1.鮮豬腰有補腎益精之功。 對於腎虛遺精、腰疼盜汗、耳鳴耳聾、五更泄瀉有治療作用。

2.高膽固醇的人士不宜常吃。

食物相克:

木耳(幹):木耳不宜與田螺同食, 從食物藥性來說, 寒性的田螺, 遇上滑利的木耳, 不利於消化, 所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食, 野雞有小毒, 二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食, 野鴨味甘性涼, 同時易消化不良。