健康“明星”菜 吃根更健康

冬天， 是根菜類大量上市的季節。 在冬天更應該多吃些“大塊頭”的根類蔬菜， 比如土豆、何首烏、山藥、芋頭等等。 那麼接下來讓我們一起來看看“根”類蔬菜中的健康“明星”吧!

【抗癌明星】：紫薯——用顏色武裝自己

紫薯其實是番薯的一類。 不知道從什麼時候開始， 我們驚訝地發現市場上出現了一種“紫色”的番薯， 其實這是叫紫薯。 不過， 在我小時候家裡也有種紅薯， 只不過紫薯是很少見的， 基本上是見不到， 到收紅薯的時候也就只能見到幾根紫薯。 因為較少， 所以收到紫薯時是很開心的。 那麼紫薯和紅薯有什麼不同和相同之處呢?它又有什麼新奇的做法呢?

紅紫大PK：

1、紫薯富含的硒和花青素要比紅薯含量高， 而這兩種物質都是具有抗氧化、抗癌的功效。

2、紫、紅薯相同的是， 都富含澱粉、膳食纖維素、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、銅等10餘種微量元素和亞油酸等。 營養價值很高，

被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

3、紫薯還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠， 能刺激消化液分泌及腸胃蠕動， 從而能起到通便的作用。 紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。

下面教你做一道美味又營養的紫薯麥片銀耳粥， 為你的餐桌增添一道紫色風景!

食材：紫薯100g、銀耳30g、麥片50g、大米50g

調料：冰糖適量

做法：1、銀耳提前泡發一小時， 撕成碎片;2、紫薯去皮洗淨， 切小塊;3、大米和麥片淘洗乾淨， 同銀耳和紫薯塊一起放入鍋中;4、倒入足量的水， 加入適量冰糖， 蓋好蓋， 大火燒開後轉小火煮成粥即可。

【滋補明星】：人參——冬季進補怎麼用

人參被人們稱為“百草之王”， 可提高機體免疫力， 增強抗病力， 為冬季進補之佳品。 是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一， 是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

能增強免疫力的人參藥膳方：人參燉烏雞!

食材：白參5g、淨烏雞1只(約重1500g)、淨母雞半隻(約500g)、豬肘300g， 蔥段15g、生薑片10g、

調料：胡椒粉2g、鹽4g、黃酒15g

做法：1、將淨烏雞、淨母雞、豬肘都切塊，

分別用沸水燙過。 2、白參用溫水洗淨。 3、將大砂鍋上旺火， 加足量水， 先放入母雞、豬肘、蔥段、薑片， 燒開， 轉小火煨燉， 燉至母雞和豬肘五成爛時， 將烏雞和白參加入同燉， 同黃酒、胡椒粉、鹽調好味， 燉至雞肉熟爛時即可。

【降壓明星】：牛蒡——的小秘密

牛蒡有“東洋參”的美譽， 牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值， 含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等， 並含有其它多種營養素。 而牛蒡茶近年來也多受追捧， 但是你瞭解牛蒡茶的功效嗎?

牛蒡茶可直接泡茶喝， 牛蒡茶--降脂、通便， 完美的、純天然的牛蒡茶， 可清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、平衡血壓、調節血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、潤澤肌膚、美容祛斑、延年益壽!

降血糖血壓：

牛蒡茶對三高、糖尿病有很好的預防和抑制作用。 適合高血壓、糖尿病患者的長期飲用。 而牛蒡肉質根含有菊糖， 尤其適用于糖尿患者食用， 對控制尿糖有輔助療效。

抗衰老作用：

牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，

能清理血液垃圾， 促使體內細胞的新陳代謝， 防止老化， 使肌膚美麗細緻， 對色斑、黑褐斑等有一定功效。

活血通經絡：

牛蒡茶能調整女性經期， 對於女性的氣滯血瘀的症狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。

排毒潤腸胃：

牛蒡茶能排胃腸毒素， 對頑固便秘者有很好的效果， 牛蒡因其良好的排毒效果， 能幫助醉酒者飲用能快速解酒。

冬季戀上“根”經蔬菜都具有很強的抗病能力、抗癌作用、增強免疫力的功效;從而讓我們的身體更加的健康!