蒸饅頭不粘籠布的竅門有哪些？

別看饅頭的製作方法很簡單， 實際上， 想要做出鬆軟好吃的饅頭， 有很多注意事項， 比如發麵的時間一定要到位， 另外把饅頭放到籠屜裡面之後， 就千萬不要再碰了， 否則饅頭就不鬆軟了， 另外很多人會發現蒸出來的饅頭會粘到籠屜， 想要解決這個問題的話， 要學會下列這些方法。

蒸饅頭不粘籠布的竅門：

1、籠布沾濕， 擠淨水， 饅頭底部沾麵粉， 放在籠布上蒸， 不容易沾， 但是重要的是要記得在籠布上醒發的時間一定要短， 不然還是會沾的， 所以， 引薦醒好之後再上籠， 再蒸。

2、不用籠布， 直接在籠上刷油， 放饅頭， 不容易沾， 但是醒的時間要短， 不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡， 所以引薦醒過之後再上籠， 再蒸。

3、選擇籠布的時候一定要選厚的， 蒸時別潮濕， 然後裝饅頭， 蒸好後， 不移動籠屜往外拿， 就不沾。 同樣， 假如選擇厚點的棉布沾濕擠淨水， 也是不容易沾饅頭的。

4、饅頭蒸熟後， 不要急於取下饅頭， 先把籠屜上蓋揭開， 再繼續蒸3～5分鐘， 最上層一屜饅頭皮很快就會幹結， 再把它卸下來翻扣到案板上， 取下籠布。 這時的饅頭既不粘籠布， 也不粘案板。 稍等1分鐘再卸下第二屜， 依次卸完。 這樣， 饅頭光淨衛生， 又不浪費。

5、蒸饅頭時， 在麵粉裡放一點鹽水， 可以促使發酵， 蒸出的饅頭又白又軟。

6、蒸出的饅頭， 如因堿放多了變黃， 且堿味難聞， 可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘， 饅頭即可變白， 且無鹼味。

7、用白糖發麵鬆軟， 冷天用發酵粉發麵，

由此可見， 蒸饅頭並不難， 只要有經驗， 再加上這些實用的小工具， 蒸好一個又松又軟的饅頭還是非常簡單的。